海都讯（记者 黄义伟 毛朝青 文/图） 红团，自古以来就是莆田人独特的吉祥食品，不仅是祀神明、祭祖先的吉祥供品，还是老小皆宜、甜咸可口的喜庆特色小吃。

红团，主要品种有“三十暝”，“炊红团”，用糯米粉加入食品红，揉成外皮，内馅主要有糯米（粒）馅、绿豆（熟揉成团）馅等，大部分是甜的。外皮包上馅，用木刻红团印，拓印成模，底垫“圭叶”，即高良姜，用作铺底蒸东西食用，有特殊香味，最后炊蒸而熟。红团寓意日子红红火火、阖家团团圆圆。

据介绍，莆田涵江区涵东街道顺济庙制作的霞徐大红团，是全国最大的红团。记者在顺济庙看到，今年制作的超级大红团直径88厘米，中间一条红色巨龙，旁边环绕56个小红团，象征中华巨龙腾飞，56个民族和睦团结。巨龙边缘添上一圈小福桔，寓意大吉大利，表达了人们祈求风调雨顺、国泰民安的美好心愿。

据庙里的老人介绍，顺济庙元宵制作大红团的历史已经长达百余年。

红团现在的制作者是黄天赐老人，这是祖传的技艺，莆田仅他家会此绝技。后来，黄天赐老人年龄大了，由他的孙子等后人继续传承。涵东街道办的工作人员告诉记者，超级大红团的制作，村民在前一天就开始动手，做皮做馅加蒸熟，整个过程持续4个多小时。

大红团上面的主图，100多年来历经了多次变化，最早雕的多是龙，字是以福禄寿为主，现在大红团的主图多是“福”字。今年红团上还可以配上兔的图，寓意“兔”飞猛进。

红团是莆田市非物质文化遗产，现在会做红团的人越来越少。为了弘扬民族文化，涵江顺济庙在制作大红团的同时，也举办文创活动，让小朋友和游客也参与制作小红团。

此外，顺济庙里的春景斋菜，也是莆田市非物质文化遗产。它的原制作者也是黄天赐老人，不过现在好多人会这一绝技了。春景斋菜最早的记载见于北宋时期的霞徐人，古人以虔敬之心用糯米粉捏制出各种造型，或为十二生肖或为鱼虾，色彩鲜艳亮丽，样样栩栩如生，件件都是巧夺天工的艺术品。看着这些“鱼虾”，实在很难让人相信是用糯米粉做的。