N海都见习记者 罗丹凌 福州市闽江公园管理处供图

当漫山遍野的福建山樱花凋谢后，色泽鲜艳的红樱桃悄然挂满枝头。在福州闽江公园北园，一串串嫩红的樱桃如同一颗颗红宝石悬挂着，在阳光的照射下，又好似娇羞的小姑娘“躲”进绿叶的怀抱。

这些红樱桃看着很诱人，味道却十分苦涩。不过，一些鸟儿却很爱吃。为何鸟类能咽下如此苦涩的红樱桃？目前市面上售卖的食用樱桃都是什么品种？今天的《谈天说地》，让我们揭秘红樱桃的那些事。

鸟类的味觉与人类相差甚远

据福州市闽江公园管理处相关负责人介绍，福建山樱花在福建广泛分布，是观赏价值很高的乡土园林景观树种。福建山樱花的果实虽然好看，但尝起来十分苦涩，只有红耳鹎、白头鹎、黑脚鹎等摄取植物种子和浆果的鸟类很爱吃。

在《中国植物志》中，福建山樱花的学名叫做“钟花樱桃”，该词条中特别指出，这种花树仅供“欣赏”。这就告诉读者，福建山樱花可不能当果树种着。

那这种红樱桃为何能成为鸟类的“心头好”？福建省观鸟协会副会长苏美洪告诉记者，与哺乳动物相比，鸟类的味觉能力有限，而且它们味觉感官解剖结构与哺乳动物也有很大差异。哺乳动物的舌头上有味蕾，其中含有对甜、咸、苦、酸和鲜味做出反应的受体细胞。人类的舌头上有大约10000个味蕾，但鸟类舌头上很少。

“不过，也有一些鸟类味觉相对比较发达。”苏美洪表示，比如，吃花蜜的蜂鸟会表现出对更甜的糖溶液的偏爱，一些果实性鸟类如鹦鹉也会拒绝带酸味的未成熟水果。鸻鹬（héng yù）则会通过味觉来感知淤泥或沙滩上是否有穴居的沙蚕。

市面上卖的是这三种樱桃

目前市面上售卖的食用樱桃都是什么品种？福建省农科院专家金先生表示，市面上售卖的可食樱桃主要有三种，即中国樱桃、欧洲酸樱桃和欧洲甜樱桃。

中国樱桃品种多产自山东等北方地区，福建不适合它们生长。中国樱桃质软，不适合长距离运输，因此市面上很少见。

欧洲甜樱桃，也就是常说的车厘子，个大、味甜、质硬，是鲜食樱桃的主流。欧洲酸樱桃则更多地出现在各种罐装食品和蜜饯中，它们尝起来很酸，不过由于产量高，酸樱桃仍在市场上占据一席之地。

“市民挑选樱桃时，首选果梗绿色、没有枯萎折断的，这种最新鲜。一般来说，果品没有伤痕、颜色均匀的，就是好樱桃。”金先生说道。

□知多一点

樱桃最初之名

与鸟儿有关

樱桃，最初名为“莺桃”，是因黄莺喜好啄食而得名，莺吃樱桃之时，喜欢含食，所以樱桃又称“含桃”。后来“莺桃”称为“樱桃”，据明代著名医药学家李时珍解释，是因“其颗如璎珠，故谓之樱”。璎，是指美玉，樱桃果实光滑如玉，故称樱桃。

在唐诗中，樱桃有“樱红鸟竞鹐”和“鸟衔红映嘴”意境，描写鸟儿吃樱桃的情景。“鹐”（qiān）是“快速地啄”的意思，鸟快速地啄食红樱桃，转眼间，嘴被樱桃果汁映红，十分有趣。

我国早在西周时期就有种植樱桃，当时是周天子敬祭宗庙的高级供品。在《礼记·月令》中有“羞以含桃，先荐寝庙”（“羞”是“进献”的意思）记载。樱桃是夏季最先成熟的果实，自古有“百果第一枝”美誉，由于果实美观、味美，是当时入夏宗庙祭祀之品的首选。

汉代，献樱桃于宗庙已成为朝廷之常礼，樱桃成熟季节，新鲜樱桃要先送到帝王宗庙供奉。之后，皇帝常以樱桃赏赐百官，以示君臣同乐。唐代，赏赐樱桃习俗蔚然成风，唐玄宗举办樱桃赏赐百官宴会十分讲究，樱桃用丝笼装筐，用玉盘呈上，群臣皆有，唐朝诗人王维有一首《敕赐百官樱桃》诗，描述的就是当时参与宴会的情景。

（钱江晚报）