随着炎热夏季的到来，各类冰镇冷藏食品逐渐“火热”起来，但安全问题仍需重视，因为即便在冷藏环境下，许多嗜冷细菌仍能大量繁殖。其中一种名为李斯特菌的细菌需要格外引起警惕，因为它专爱挑孕妇和婴儿“下手”，生活中该如何避免呢？近日，记者就此进行了走访。

李斯特菌感染较为隐蔽 高风险人群要避免感染

近日，一位“准妈妈”在社交平台讲述了自己的遭遇：怀孕37周，因食用冷藏食品引发李斯特菌感染，最终流产。

这位准妈妈的“自责复盘”让人揪心，也引发了大量关注。医生介绍，李斯特菌病多发生于夏秋两季，6—9月为发病高峰，冰箱是李斯特菌的温床。

南京市妇幼保健院急诊医学科副主任樊益攀表示，李斯特菌跟其他菌的生物特性有点不一样，在4℃左右的时候，它依然能够在冰箱里面自由生长。

医生指出，李斯特菌感染较为隐蔽，普通成人被感染后通常会出现轻微的流感症状，多无特异性。常见症状为发热、恶心、关节疼痛等。孕妇、婴儿等免疫力低下的人群如果不幸感染，后果可能就会比较严重。

医生强调，李斯特菌是一种食源性致病菌，高风险人群要避免感染，一定要养成科学的饮食习惯。李斯特菌在70℃的环境下2到3分钟即可灭活，所以从冰箱取出的食物最好加热后再食用。对于孕产妇而言，特殊时期最好避免生食，包括食用卫生状况不明的冷饮，如机打冰淇淋、果切外卖等。

哪些食物中可能存在李斯特菌？

李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，在环境中普遍存在，可以从土壤、动物、植物和废水等几乎所有环境中分离出来，因此食品在生产过程中有很多被污染的机会。

作为一种兼性厌氧细菌，李斯特菌在无氧环境中也能存活，因此，可见于真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等食物中。

从过去暴发的一些疫情来看，李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。

土壤中的李斯特菌在大雨天很容易溅出，溅到生长在地面较低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面还有很多网状纹路，不容易清洗干净，于是，当人们切瓜的时候，李斯特菌就会被带到果肉上。

此外，哈密瓜的酸度较低，而且经常放在冷藏室里较长时间，也有利于李斯特菌的生长。所以，一些专家建议患李斯特菌病风险较大的人群少吃预先切好的哈密瓜。

（综合江苏新闻、央视新闻）