N海都见习记者 罗丹凌/文 记者 梁展豪/图

端午将至，又到了吃粽子的时候。粽叶是端午节制作粽子必不可少的材料，我国地大物博，不同省份地区存在巨大的自然地理差异，生长的原生植物也有所不同。而智慧的劳动人民，则是因地制宜，利用当地的自然植物，作为粽叶的选择。因此，粽子并非只有南北甜咸之别，仅仅在粽叶上，就有许多不同的植物。哪些植物能成为制作粽叶的原材料？今天的《谈天说地》，我们邀请福州植物园科普老师薛振晖为读者揭开粽叶的秘密。

我国南方地区

箬竹叶是主流

“不是所有叶子都能包粽子，但有很多叶子能包粽子。”薛振晖老师向记者展示了全国各地的“粽叶图鉴”，包括箬竹叶、槲树叶、荷叶、玉米苞叶、芭蕉叶、艳山姜叶等等。

其中，薛振晖老师表示，箬竹叶主要流行于我国南方地区，它为禾本科箬竹属植物。《本草纲目》中记载：“箬，若竹而弱，故名。”

据资料显示，箬竹杆箨长于节间，被棕色剌毛；叶鞘无毛，无叶耳和缝毛，叶椭圆状披针形；花序、小穗及小穗柄被柔毛；笋期在5月。

“粽叶芦也可以用来包粽子，为禾本科粽叶芦属植物，主要流行于我国北方地区。”薛振晖老师说，粽叶芦的秆可作篱笆或造纸；花序用作扫帚，还可作绿化观赏用。

记者了解到，粽叶芦的株，粗壮，髓部白色，不分枝；茎，粗壮，髓部白色，不分枝；叶鞘无毛，叶片披针形，基部心形，叶柄短。花圆锥花序稠密、柔软，先端具小尖头，边缘被柔毛，基褐色，花果期春夏或秋季。

槲树叶包粽子

流行于北方地区

薛振晖老师说，两广及云南流行的粽叶是柊叶，为竹芋科柊叶属的常绿草本植物。柊叶的根茎可用于治疗肝肿大、痢疾、赤尿，叶有清热利尿、治音哑、喉痛、口腔溃疡、解酒毒等功效。

据资料显示，柊叶株高可达1米。根茎块状；叶基生，长圆形或长圆状披针形；头状花序无柄，自叶鞘内生出，苞片长圆状披针形，紫红色，顶端初急尖，后呈纤维状，果梨形；花期5—7月。

而槲树主要产地在我国北方地区，因此只有山东、山西、河南、陕西等地才使用槲叶包粽子。

据悉，槲树是壳斗科栎属乔木植物。树皮暗灰褐色，深纵裂；小枝粗壮，有沟槽；叶片倒卵形或长倒卵形，顶端短钝尖，叶面深绿色，叶背面密被灰褐色星状绒毛；果呈坚果卵形至宽卵形，无毛；花期4—5月；果期9—10月。

艳山姜叶粽子

别有风味

说起莲，想必市民都很熟悉，在福州金山公园、茶亭公园就能欣赏到亭亭玉立的莲花。而莲叶（荷叶）也是包粽子的传统材料之一。据薛振晖老师介绍，荷叶一般多包为四角粽，荷叶自带的清香能够让糯米的香味更加清晰。

“在我国西南、华南地区，还有使用芭蕉叶包粽子的习惯，通常包为四角粽、三角粽。”薛振晖老师说，他还见过使用玉米叶或玉米皮包的粽子，成品会带有玉米的甜味与香味。据了解，玉米是禾本科玉米属的一年生草本植物，在《中国生物物种名录》中称玉蜀黍，为全世界总产量最高的重要粮食作物。

此外，在我国台湾地区也有用艳山姜叶片包裹粽子的传统。艳山姜是姜科山姜属植物，别称月桃，台湾南部亦称艳山姜为肉粽叶仔，味道与竹叶不相似。薛振晖说，值得一提的是，福州人祭祖时常吃的“米斋”（福州话读“zei”）,有时也会使用艳山姜叶片。