中秋佳节即将到来，各种月饼纷纷上市。“中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。”月饼堪称中秋节最有名的节令食品。那么，月饼起源于何时？古代的月饼又长啥样呢？

周代的祭月古礼

中秋节，又称“月夕”“团圆节”，据说此夜月亮最大、最圆、最亮。

据记载，早在周朝就有秋分祭月的习俗。到了秦汉之际，秋日祭月与农业收成有了关系。

《礼记》中记载：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”这里的“夕月之夕”，指的正是在夜晚祭祀月亮。

然而，由于秋分的日子每年不同，不一定都有圆月，而祭月需有满月应景才好，后来渐渐就将“祭月节”由秋分调至中秋。

魏晋时期，已有中秋赏月之举，唐代开始成为固定的节日，宋代有了盛大的活动。

月饼最初是祭月的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼相结合，赠月饼、吃月饼，象征人月两团圆。

1400年前的月饼

这么美

传说中，殷周时期就有一种“太师饼”，是月饼的雏形，这种饼边缘薄中心厚，没有馅料。由此看来，它与现在人们熟悉的月饼相去甚远。

说到月饼，不得不提距今1400年的唐代宝相花纹月饼。

这件月饼1972年出土于吐鲁番阿斯塔那230号墓，是目前国内出土的唯一一件月饼式糕点实物文物。它是以小麦粉为原料模压烘烤制成，直径6.5厘米。这块月饼整体制作精致，花纹图案搭配错落有致，造型新颖别致，充分体现了当时高超的面点制作技艺。宝相花纹是一种团窠花卉纹样，又称宝仙花、宝莲花，汉族传统吉祥纹样之一，盛行于隋唐时期。

月饼在唐代仅仅只是初见雏形。

宋代月饼

苏东坡诗中的迷雾

南宋吴自牧的《梦粱录》中，出现了“月饼”一词，但也只是个名字。这种食物“四时皆有”，不是中秋节的特定食品，而是一年四季都有售卖的点心食物，做法比较普通。

宋朝“月饼”还留下一个外形的谜题，那就是宋朝“月饼”到底是什么形状的？

毕竟，比喻月亮一样的月饼，既可以是满月的圆饼，也可以是残月的月牙饼，这里面的说头可就多了。

北宋文豪苏东坡曾经在疑似跟月饼有关的诗《留别廉守》中写道：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”

此诗记录了苏东坡在廉州赴宴时吃到的一种小饼，吃饼如同嚼月，饼内还有酥与饴，这馅料跟明代开始的月饼比较近似，因此被很多观点引为宋代月饼的佐证。

然而，此诗目前为止只能考察出来写作于农历八月间，至于到底是满月还是残月则无从谈起，因此苏东坡吃到嘴里宛如嚼月的到底是圆饼还是月牙饼，依旧不好判断，平白让宋朝月饼继续停留在迷雾之中。

除了月饼，宋代人过中秋时，读书人常常互赠用米粉、桂花、甘草水做的“广寒糕”，以此祝愿“蟾宫折桂”。古人往往着意描绘嫦娥在富丽的月宫中现身，折下桂枝递给举子的形象，以此象征科举顺利，平步青云，也透露出“书中自有黄金屋、颜如玉”的隐喻。

古代也有

“超级月饼”

明代才有明确的中秋节吃“月饼”的记载。明代《帝京景物略》称：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”而且，这个时候的月饼个头也不小，“饼有径二尺者”，堪称彼时的“超级月饼”。

在明朝万历年间的《宛署杂记》中，记载了当时中秋甜口月饼习俗在北方民间的普及：八月馈月饼，士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。

再往前找，距今约500年的明代嘉靖年间，《西湖游览志余》则记录了月饼成为“团圆饼”的来历：八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。是夕，人家有赏月之宴。

清代月饼

五仁月饼的起源

清代月饼的口感更好一些，花样也多，制作手法很精细。比如，用香油和面制成的香油酥皮月饼；也有用精炼后的奶油和面制成的奶酥油月饼等。《燕京岁时记》载，当时的月饼“大者尺余，上绘月宫蟾兔之形”，十分精致。

清代乾嘉时期诗人、美食家袁枚在《随园食单》中记录了一种“刘方伯月饼”，可以说是五仁月饼的源头，馅料用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻。

“方伯”是明清两代对执掌一省财政民政的布政使的敬称。如今的五仁月饼我们早已司空见惯，不过在200多年前的袁枚那里，它的前身却是实打实的来自高官家的富贵月饼。

皇帝的中秋节膳食中，月饼必不可少。《哨鹿节次超常膳底档》记载了乾隆四十四年（1779年）中秋节的御膳：“卯初（凌晨5点）请驾……恭进皇太后炉月饼一盒四品。”月饼在中秋节这一天深深参与到御膳中来，皇帝一大早就给皇太后送月饼。

福建人花式迎中秋

中秋节，福建各地又流传着哪些独特的风俗？今天就让我们一起来重温下吧！

闽南中秋博饼

博饼(跋饼)是闽南人独有的中秋传统活动，相传三百多年前，郑成功以厦门为根据地驱逐荷夷收复台湾。中秋节前后，来自福建、广东的士兵们思念亲人，郑成功的部将洪旭为宽慰士兵思亲之念，便与兵部衙堂的属员筹谋，巧设“中秋会饼”，让士兵们赏月玩饼、品茗谈天。于是一代一代传下来，就成了如今闽南地区独具特色的民间习俗。

人们相信，这种游戏可以预测人未来一年内的运气。尤其是博中状元的人，一年运气总是会特别好。所以，闽南人总是对中秋节格外重视，甚至有“小春节，大中秋”的说法。2008年，中秋博饼习俗入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

有文史专家认为，博饼的“鼻祖”，可以追溯到隋唐时期。根据史书记载，隋唐时期，中秋过后往往要举行“秋闱”会考。于是，士子们发明了一种游戏，预卜考试能否夺得状元。博饼应是脱胎于状元筹，而非郑成功发明。在明代中期就流行于民间的游戏状元筹，与博饼规则相同，应是博饼的“前身”。

福州人中秋摆塔

中秋摆塔，是旧时福州民间的一项特有的重要民俗活动，历史悠久，盛行于明代嘉靖年间。

相传戚继光赴闽平倭患大捷全胜，回到福州恰逢中秋节，福州百姓为欢迎凯旋之师，将家里的贵重物品摆在门口以示庆贺。

因老福州多寺多塔，摆设品也多为古塔的模型，故称“摆塔”。

中秋必吃月饼，老福州吃的则是鲤鱼饼，即制成鲤鱼形状的月饼。吃鲤鱼饼有两种寓意，一是借“放子化三千”，祈求多子多孙；二是寓意“鲤鱼跳龙门”，反映了福州人的进取精神。

捡月华也是福州独特的中秋习俗，此习俗是孩子的大爱。相传中秋之夜，天空会落下“月华”，把“月华”藏到米缸里，大米就会吃不完。因此，古时候的中秋之夜，福州的孩子们总是非常忙碌——进进出出，忙着捡“月华”。

宁德霞浦“曳石”

在宁德霞浦县的沿海乡镇，至今还流传着中秋夜曳石这个富有地方特色的民俗活动。

曳石活动是由数十个青壮年汉子，拉着重300~400斤的四方形（有的地方用圆形）磨盘石，齐声吆喝着“哈哈荷”之类的号子，沿着大街小巷快速奔跑。

据民国十八年版《霞浦县志》记载，相传曳石活动源自明嘉靖四十一年八月十五夜，驻扎在福宁州城（今霞浦县城）的戚继光，在守城兵力不足之际，应用空城计，以曳石之计迷惑突袭州城的倭寇。到了中秋之夜，倭寇偷偷地摸到城郊，但见满城灯火，并听到城内喊声震天，石声隆隆。倭寇以为是千军万马在调动，不战而逃。霞浦城也因此得以保全。

为了纪念这一事件，每到中秋，霞浦沿海一带的民众都要进行曳石活动，历经400余年延续至今。

福建民间中秋还有各种各样的习俗民风，但无论何种风俗无不寓意着人们对亲朋好友的牵挂和祝福，寄托着人们对生活的无限热爱和对美好未来的憧憬。

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