春天来了，大地回春，水果摊上也开始热闹起来。日常生活中，总有一些水果让人“脸盲”——菠萝和凤梨长得几乎一模一样，价格却相差不少；番茄与西红柿、番荔枝和释迦果，明明名字不同，吃起来却有几分相似……它们就像水果界的“双胞胎”，有些“同根同源不同款”，有些是“同款不同名亲兄弟”。让我们走进水果“江湖”，了解这些“双胞胎”的区别。

菠萝VS凤梨：

同宗同源“姐妹花”

“老板，要个菠萝！”“这是凤梨，更甜一点。”在水果摊前，这样的对话时常上演。很多人疑惑，菠萝和凤梨长得这么像，是不是同一种水果？其实，它们就像“姐妹花”，同属凤梨科凤梨属，本质上是同一物种的不同栽培品种，就像我们常吃的苹果，有红富士、花牛苹果、阿克苏冰糖心等种类。

在海南海口市从事水果批发多年的商户王先生介绍，菠萝和凤梨的区别主要看外观和口感，“菠萝多为深绿色，带着密密麻麻的硬刺，果眼处的小坑又深又尖，叶子边缘有锯齿，摸起来扎手；凤梨多为浅黄色或黄绿色，刺比较软，果眼平坦，叶子边缘光滑无锯齿，削皮后不用挖果眼，直接就能吃”。

除了外观，菠萝和凤梨口感差异也很明显。菠萝果肉为淡黄色，纤维偏粗，酸甜中带着一丝涩味，因为含有菠萝蛋白酶，直接吃容易刺激口腔黏膜，不少人吃菠萝会用盐水泡一下。此外，菠萝还能用来做菠萝炒饭、酸甜鱼等。凤梨的果肉更偏金黄色，纤维细腻，甜度更高，几乎没有酸涩味，也没有菠萝蛋白酶，削皮后直接吃很爽口。

名片】福建种植凤梨 有300多年历史

凤梨原产美洲热带地区，福建、广东、海南、广西、云南均有栽培。

清道光年间的郭柏苍在其所著的《闽产录异》记载：“凤梨又名波萝，产漳州、台湾。”《福建省志·农业志》对菠萝传入福建有进一步的记载：“据福建农学院林铮查证，认为凤梨可能由荷兰人先传至台湾，再传入福建。时间当在17世纪，距今有300多年历史。民国时期，闽南一带已大量栽培。”

□知多一点

凤梨：为何要“螺旋削皮”？

凤梨的叶片像是一把把锋利的宝剑，整体呈莲座状排列。花序轴从叶丛中抽出，花朵螺旋状排列在花序轴周围，宿存的花苞片组合成鳞片状表皮，整体呈松球状。

凤梨开花，而且会开很多朵，只是凤梨自花不育，需要通过蝙蝠、蜂鸟等进行传粉。凤梨花朵的雌雄蕊成熟期不同步，同一花朵的雄蕊花粉成熟时，雌蕊已失去活性，属于异花授粉植物。而目前栽培的凤梨品种属于单性结实植物，无需授粉，花序轴和子房就可以膨大，因此并不能结出种子。

凤梨的可食用部分主要是肉质化膨大的花序轴和子房。想要品尝凤梨的美味，首先需要削皮，这是一个精细活儿，削厚了果肉少，削少了会留下宿存花苞片围成的黑色空腔，里面还有枯萎的雄蕊和花柱。所以我们常常看到水果店配备有“削凤梨高手”，他们会根据花序的排列结构，一圈圈自上往下螺旋状削去花朵的空腔，最后再切除花序轴顶端的小叶（冠芽），尽量达成两全其美的效果。

火龙果VS燕窝果：

颜色不一样的“亲戚”

火龙果因外皮的肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名，果皮色彩鲜艳浓烈，颇有热带风情。市场上的火龙果不少，但是果皮、果肉颜色却大有不同：有红皮红肉的、红皮白肉的，还有黄皮白肉的（即燕窝果）。其实它们都来自仙人掌“家族”，同属仙人掌科，但在植物学分类、形态特征、生长特性等方面存在区别，属于“亲缘关系相近但独立的物种/栽培品种”。

从普通吃货的角度来看，口感差异一目了然。我们常见的火龙果，无论是白色还是红色果肉都口味清甜，果肉中分布着细小的黑色种子，脆嫩口感中带有一丝颗粒感，甜度适中；燕窝果果肉为晶莹剔透的白色，质地比常见的火龙果更加细腻绵密，像燕窝一样丝滑，甜度高，入口即化，吃完后嘴里还留有余甘。

燕窝果由于产量稀少，被称为“水果中的奢侈品”，有时也因为售价高，成为一些网友口中的“水果刺客”。

“虽然同属火龙果家族，但是燕窝果的平均产量仅为红心火龙果的四分之一，成本自然走高。”中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员李洪立接受媒体采访时表示。

燕窝果的生物特性基本与火龙果一致，适宜种植温度在20℃以上。但是，燕窝果对生长环境要求高，适合在日照充足的温暖地区生长，还有很强的种植技术壁垒，需要结合土壤改良、水肥管理、补光调节等精心栽培条件才能成功种植。

猕猴桃VS奇异果：

本土“元老”与海外“改良款”

如果说菠萝和凤梨是“姐妹花”，那猕猴桃和奇异果就是“本土元老”与海外“改良款”的关系。很多人认为奇异果是进口水果，猕猴桃是国产水果，二者毫无关联，实则不然——猕猴桃是我国的原生水果，“老家”就在中国；奇异果，则是猕猴桃被引入新西兰后，经过精心培育改良后的品种，名字源于猕猴桃的英文名“Kiwi”的音译。

说白了，猕猴桃和奇异果都属于猕猴桃科猕猴桃属多年生藤本植物，奇异果就是“换了个地方生长、改了个名字”的猕猴桃。

猕猴桃和奇异果在水果市场中，凭借不同的口感赢得各自的“粉丝”——生猕猴桃吃起来又酸又涩，必须放软才能吃，成熟后的猕猴桃，果香浓郁；奇异果的含糖量比猕猴桃高，即使是硬果也能直接吃，口感清甜多汁，果肉更细腻，香气相对淡一些。

国产猕猴桃的果皮多为深褐色，果皮上的绒毛细密偏硬，摸起来粗糙，果实形状也不规则，有的圆，有的扁。奇异果的果皮多为翠绿色或黄绿色，绒毛细软且均匀，有的品种甚至没有绒毛，表皮光滑，果实大多是规整的椭圆形，个头比猕猴桃略大一些。

在价格方面，国产猕猴桃在我国种植广泛，产量大，价格亲民；奇异果主要产自新西兰、智利等国，因为品种改良、品质管控严格，再加上长途运输的成本，价格高于猕猴桃，有些甚至按个售卖。

番荔枝VS释迦果：

同一种水果却有不同名字

有一类水果常常让市民感到新奇——番荔枝和释迦果。其实，它们是妥妥的“同果异名”，就像番茄和西红柿一样，本质毫无区别，只是叫法不同，却因名字差异让不少人“犯迷糊”。

“释迦果，也叫番荔枝、佛头果。因为非常甜，其英文名字叫‘sugar apple’，直译过来就是糖苹果。它的外观看起来像荔枝，外形比荔枝大，是外来品种，所以叫作番荔枝，这是番荔枝科番荔枝属的一种植物。”科普博主“水果猎人”杨晓洋提到，紫玉盘、假鹰爪等都属于番荔枝科植物。

换言之，番荔枝是这种水果的学名，而“释迦果”“佛头果”等则是俗称，因果实表面布满了形似佛头的瓣状鳞片，整体形状圆润饱满，酷似释迦牟尼的发髻而得名。如此说来，番荔枝和释迦果没有本质区别，是纯粹的“同物异名”，与之类似的还有番茄和西红柿、土豆和马铃薯。

眼下正是番荔枝上市的季节，在水果店、商超里，玫瑰释迦、绿宝释迦、黄金释迦、凤梨释迦等令人目不暇接。

植物世界奇妙纷呈，说到底，许多水果“双胞胎”的差异，要么源于品种改良，要么源于产地不同，要么源于人们的使用习惯。选购时，不用过多纠结名字，你喜欢吃的、适合自己的，就是最好的。

（海南日报 福建日报 科普中国）