N海都见习记者 卢光裕 文/图

阳春三月，榕城春意渐浓，除了踏青赏花，“咬春尝鲜”也成了市民生活里的乐事。记者走访发现，福州各大超市、生鲜电商平台纷纷上架“春菜专区”，从常见的春笋、香椿，到小众的刺龙苞、金雀花，春日风味陆续登场，为市民餐桌添上一抹鲜活的“春味”。

商超春菜专柜走俏，部分家常菜价格回落

在鼓楼区五四路新华都超市，“早春食节，尝一口春鲜”的绿色牌子格外醒目，枸杞叶、蒲公英、紫苏叶、薄荷叶等十多种春菜分门别类摆放，干净鲜亮，不少市民驻足挑选。尽管部分春菜价格偏高——冰菜每斤9.98元、枸杞叶每斤15.98元、石橄榄每斤35.98元，但依旧挡不住市民的尝鲜热情。

“冰菜拌沙拉酱最方便，脆生生的不用开火，春天就爱吃点清爽的。”正在挑选冰菜的周女士说，她每周都会买一两种春菜，换着花样给家人做“春日料理”。

在永辉超市，春菜上市也带动了菜价整体回落。水叶菜价格普遍回落至每斤3~4元，如天津白3.19元/斤、芥菜3.19元/斤、包菜2.99元/斤。“前两周上海青还3.99元/斤，现在降到3.43元/斤了，春菜多了，买菜也更实惠。”市民李女士说。

据农业农村部门相关负责人介绍，近期气候适宜，蔬菜进入生长旺季，水叶菜供应量增加。

小众春菜“出圈”，电商平台解锁深山鲜味

除了线下商超，生鲜电商平台也成为市民尝鲜春菜的重要渠道。不少过去“养在深山人未识”的小众春菜，如今通过高效供应链，走进了福州千家万户。

以朴朴超市为例，今年春季将有68款春菜陆续排队上市，涵盖全国17个省份、47个城市的春日风味。目前已上架30多款春菜，包括雷竹笋、鲜蒜薹、蚕豆仁、红香椿等，其中，2月主打田七苗、艾叶等头茬鲜货，3月上市可食用花系列，已上市的有金雀花等，还将上市槐花、茉莉花等，为春日餐桌增添雅致风味。

其中，来自云南的“山野菜之王”刺龙苞格外受关注。这种娇贵野菜采收期仅7天，常温保鲜不足2天，过去仅在产地流通。如今通过“产地仓”模式，朴朴在云南设立预冷点，清晨采摘后立即预冷、分拣，全程 0℃~4℃冷链运输，从枝头到福州前置仓仅需2~3天。

平台贴心配菜谱，手把手教你做“春天味道”

为了让市民更好地解锁春菜吃法，朴朴等电商平台在商品页面搭配了详细烹饪指南：春笋可与腊肉同炒提鲜，鲜蒜薹适合清炒虾仁，蚕豆仁能做汤或凉拌，刺龙苞则推荐清炒或焯水后蘸酱料。

“以前只在云南朋友家听过刺龙苞，现在平台上有做法，跟着学就能做出地道山野味。”家住台江区的林女士说，她特意下单了刺龙苞，准备尝试清炒做法，“春天就想尝尝这种不一样的鲜”。

业内人士提醒，部分春菜（如刺龙苞、香椿）口感特殊，建议初次尝试少量购买，搭配清淡做法更能凸显鲜味；过敏体质市民食用前可少量试吃，避免不适。

这个春天，不妨走进超市或打开手机，把来自全国的春味搬上餐桌，一口咬住榕城的春日气息。