朱彝尊是清朝词人、学者、藏书家。大家都知道朱彝尊做学问做得好，词写得好，其实他做菜也是一把好手。那本专门聊吃的《食宪鸿秘》，就是他写的。

米其林厨师的刀多，可咱们中餐的刀具也不少啊！来，朱彝尊一把一把拿给你看！

“用药刀如切极薄饮片。”“药刀”是专门用来切竹笋的，它的特点就是切片薄。每回切出来就像中药饮片一样，薄如蝉翼。调汤、蒸蛋，都是极好的。

“宁波淡白鲞……剥肉，细锉，取骨，酥炙。”这把“锉刀”，是用来锉黄花鱼干的。

“腰子切片，背界花纹，淡酒浸少顷。”给腰子切片的叫做“剞刀”，腰片上剞花刀，不仅美观，而且腌渍时更能入味。