编前：最近，因为一颗比较“叛逆”、不服拍的蒜头，百年老字号张小泉的菜刀被拍断了。而该公司总经理此前接受媒体采访时，称“中国人切菜方法不对”也再度引起争议。虽然这位总经理最后道歉了，但一向默默无闻的菜刀，在这个夏天还是引发了一波热度。

作为中餐中必不可少的一柄利器，菜刀在中国历史悠久。不论是破骨解牛，还是脍鱼切丝，这把看起来有些笨重的菜刀都能轻松解决。这样一位中餐厨具天团的“灵魂人物”是怎样炼成的？其中又蕴含着怎样的中餐智慧？

今天的《史话》就来看一看古人是如何用菜刀的。