很多人说西餐、日餐的厨刀种类多，中餐只有一把刀，显得不专业。其实，中式菜刀也分多种，大体是三类：

文刀：又称批刀，切无骨之肉和蔬菜。

武刀：又称斩刀，用来切带骨或较硬的食材。

文武刀：介于文刀和武刀之间。

许多中式菜刀可“前批后砍中间切”，将三种技能合为一体，可谓不折不扣的“万能”菜刀。

中式菜刀宽大的刀身，让它有了更多妙用，可以拍蒜，可以做成便于斩切的文武刀，还能当送菜工具，我们炒菜时，是不是习惯用刀将刚刚切好的菜送到锅里？效率不一定高，却充满着中国人独有的烟火气。