N海都记者　陈晋

昨日，记者从省商务厅获悉，为加快推进餐饮行业发展，我省出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》，将深入挖掘全省各地美食文化内涵，着力打造一批具浓郁闽味文化和菜肴特色的“闽菜馆”，并积极开拓国内外闽菜市场，把“闽菜馆”打造成为福建餐饮业的宣传名片。

要全国推广布局

《方案》指出，我省将支持福建地方菜肴风味的餐饮企业（主营业务年入200万元及以上）在省外新建、改造一批“福建菜馆”，在省内创建一批“闽菜馆”，授权其使用“福建菜馆”或“闽菜馆”VIS视觉形象标识。

此外，通过培育一批地方特色突出、文化内涵丰

富、社会影响较大的品牌企业，鼓励其参与“中国餐饮100强”等评选活动。到2023年全省评选1000家省级名店，入选“闽菜馆”企业自然列入省级餐饮名店。

我省还将培育壮大福州、沙县、漳州、莆田、福鼎、建瓯等地的名小吃在省内外开展连锁经营，推动闽菜企业连锁化、品牌化发展，实现闽菜、闽味小

吃在全国布局。

四类菜作为主菜

《方案》明确，鼓励和支持餐饮企业适应餐饮消费新需求，策划推出品相优、口感佳、营养好、市场认知度高的特色菜、招牌菜。其中，以福州菜、闽南菜、莆田菜、客家菜4个板块为基础，结合全省各地特色菜肴、风味小吃和《中国闽菜

精粹》入选菜品，甄选“福建菜馆”“闽菜馆”经营菜品。

为集中展现八闽美食和地方特色名小吃，我省将在各设区市（含平潭）分别培育1~2个区域代表性突出、文化底蕴深厚的闽菜美食街城，带动八闽美食热度，传播餐饮文化。同时，以闽菜美食为纽带，推动各地建设一批夜间经济示范街区和美食夜间经济示范店。鼓励美食街

城延长营业时间，打造“深夜食堂”“大众食堂”“平价食堂”等美食经济载体，丰富夜间餐饮。

据悉，我省将成立闽菜学院，开设闽菜专业，支持打造一批具有浓厚区域特色的闽菜培训基地，开展教学科研和闽菜研发。通过职业教育、短期进修、技能竞赛等方式，到2023年全省培训闽菜厨师1万人次。