N海都记者李琪马俊杰文/图实习生余诗昱
最近朋友圈里有不少人疑惑，去购买肉品的时候，在超市、菜市场看上去很新鲜的肉，一到家里颜色怎么就变得黯淡了呢？这是为什么呢？食品专家介绍，在肉摊上看到的可能是加了“滤镜”的肉。
近日，记者走访了福州市区的几家菜市场、生鲜超市，发现摊主们可谓是“色彩大师”，熟练地运用各种色温的灯光，来改变商品的成色，让肉品、菜品看起来更吸引人。红色的灯罩、红白相间的灯珠，散发出偏红的灯光，这灯光打在猪肉上，仿佛上了一层“猪肉滤镜”，“美颜”过的猪肉显得更为鲜美，散发出诱人的色泽。
市场：肉摊上演“红灯记”
近日，记者来到位于西洪路的丰荣农贸市场，发现果蔬区和肉类区的照明颜色差异巨大。果蔬区灯光是接近常用光源的冷光灯，而在肉类区则使用的是红色的灯光，在灯光照射下，顾客人人“红光满面”，猪肉在红光的照射下，也显现出鲜艳的色泽。在华屏路龙峰里农贸市场内，虽然只有一家肉类摊位使用红色光源，但还是可以看出大部分肉类摊位使用的是暖光灯，而果蔬摊位使用的是冷光灯。
随后，记者又走访了市区几家超市。在新华都华林店和新华都五四店，肉类摊位的保鲜柜上方同样设置偏红色的光源，在泛红的灯光下，顾客挑选肉品的手臂都“变了颜色”。在永辉超市鹤林店，肉类保鲜柜除了上方设置了偏红的光源以外，保鲜柜内部还设置了一条粉紫色的灯带，近距离照射着柜内的肉制品。
消费者：灯光偏红，看不清肉品“本色”
记者随机采访了几位市民，陈女士表示，平时买肉时会通过颜色挑选肉品，“猪肉、牛肉颜色鲜艳点感觉会更新鲜，但以前确实没注意过肉摊上的灯光偏红”。而李女士则早就注意到了一些肉摊会用红色的灯光。“用红色的灯根本就
看不清肉真实的颜色，所以我一般都固定到几个用正常灯光的摊位去买肉。”李女士表示，不仅通过颜色来判断肉品质量，她还会留意有些摊位挂着当天的肉制品检验证书或是猪皮上有盖章的，说明是有检验的，才会购买。
电商：照出肉品鲜嫩，生鲜灯很畅销
灯”“熟食灯”“水果灯”。产品说明中介绍道，“猪肉灯”为红光搭配冷白光，能够照出肉鲜嫩，适用于案板、档口、冷鲜柜；“熟食灯”为红光搭配暖白光，能使熟食显得可口，适用于熟食、卤菜、快餐店等；而“水果灯”为红光搭配正白光，能够照出新鲜感，适用于红色水果区域。
在某电商平台上，记者搜索发现，大部分的生鲜灯都由广东中山发货，而销量排名前列的某店铺生鲜灯月销量超过6000。这些生鲜灯的广告词大多为“照出新鲜感”“照出肉鲜嫩”此类标语，宣称可以刺激消费者的购买欲，以吸引买家购买。更有店铺将这类生鲜灯细分为“猪肉
卖家：美颜灯让食物更诱人，不同灯效果不一样
为什么店家要使用这种生鲜灯？对于那些“不新鲜”的食材，生鲜灯是否也能达到“奇效”？记者咨询了一些售卖此类生鲜灯的电商店铺，大部分的客服都表示生鲜灯可以达到增鲜的效果，而少部分的客服则选择“已读不回”。某店铺客服表示，这种“食材美颜灯”可以让食物看
起来品相更诱人。以猪肉为例，越红的猪肉看起来就越新鲜，而红色生鲜灯是调色剂，可以帮助猪肉添色，以此达到和“第一天”的颜色相近的效果。“比如你肉放了两天，肉色是不是就没有那么红了？这个时候打上偏红的颜色，会让肉色增红。”
店铺客服向记者介
绍道，不同颜色的生鲜灯有着不同的效果。红加白的灯光效果鲜艳，因此适用于生鲜肉、水果和海鲜；红加黄的灯光增添光泽度，会让熟食看起来更可口；绿加白的灯光会让蔬菜看起来更加鲜脆；而单纯的LED白光则会导致食材发白，“这样看起来就不新鲜了”。
部门：肉类用美颜灯无明文规定，买肉看“两证”
针对此现象，记者联系到了福州市市场监督管理局，相关负责人向记者表示，目前对于肉类食品使用美颜灯并无明确的法律规定。但市场监管部门一直都有对肉制品进行监管，对监督检查
中发现采购、经营病死生猪产品，以及来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格生猪产品等违法违规行为的，会要求食品经营者立即停止经营，并依据有关法律规章从严从重查处，涉嫌犯罪
的，及时移送公安机关。消费者在日常购买中可以查看猪肉经营者挂在摊位上的“两证”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明），对无法出示相关凭证的，可以拨打12315投诉。
专家：并不是颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜
食品安全专家、福建赛福食品检测研究所有限公司陈日春告诉记者，“猪肉灯”虽然具有一定的迷惑性，但消费者可以通过增强自己的鉴别能力，来避免被“坑”。猪肉的颜色可以作为判断肉品好坏的一个标准，但并不是颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜，正常新鲜的猪肉呈现淡粉
色。此外，不同部位、排血的干净程度，都会影响猪肉的颜色。除了颜色，消费者还可以通过猪肉的质地、气味来综合判断肉质的好坏。
“新鲜的猪肉富有弹性，用手指按压后可以很快复原，气味也是肉制品的香味，没有其他异味。”陈日春表示，查看店家是
否有猪肉的检验检疫证明，也可以作为判断肉制品好坏的一个标准。“还有就是在气温较高的夏天，如果店家没有对肉制品采取保鲜措施，消费者就要特别小心。”陈日春表示，夏天天气热，会加速肉制品变质，消费者最好到有采取保鲜措施的摊位购买肉品。