N海都记者　李琪　马俊杰　实习生　余诗昱

最最近朋友圈里有不少人疑惑，去购买肉品的时候，在超市、菜市场看上去很新鲜的肉，一到家里颜色怎么就变得黯淡了呢？这是为什么呢？食品专家介绍，在肉摊上看到的可能是加了“滤镜”的肉。

近日，记者走访了福州市区的几家菜市场、生鲜超市，发现摊主们可谓是“色彩大师”，熟练地运用各种色温的灯光，来改变商品的成色，让肉品、菜品看起来更吸引人。红色的灯罩、红白相间的灯珠，散发出偏红的灯光，这灯光打在猪肉上，仿佛上了一层“猪肉滤镜”，“美颜”过的猪肉显得更为鲜美，散发出诱人的色泽。

市场：肉摊上演“红灯记”

近日，记者来到位于福州市鼓楼区西洪路的丰荣农贸市场，发现果蔬区和肉类区的照明颜色差异巨大。果蔬区灯光是接近常用光源的冷光灯，而在肉类区则使用的是红色的灯光，在灯光照射下，顾客人人“红光满面”，猪肉在红光的照射下，也显现出

鲜艳的色泽。在福州华屏路龙峰里农贸市场内，虽然只有一家肉类摊位使用红色光源，但还是可以看出大部分肉类摊位使用的是暖光灯，而果蔬摊位使用的是冷光灯。

随后，记者又走访了福州市区几家超市。在新华都华林店和新华都五四

店，肉类摊位的保鲜柜上方同样设置偏红色的光源，在泛红的灯光下，顾客挑选肉品的手臂都“变了颜色”。在永辉超市鹤林店，肉类保鲜柜除了上方设置了偏红的光源以外，保鲜柜内部还设置了一条粉紫色的灯带，近距离照射着柜内的肉制品。

消费者：灯光偏红，看不清肉品“本色”

记者随机采访了几位市民，陈女士表示，平时买肉时会通过颜色挑选肉品，“猪肉、牛肉颜色鲜艳点感觉会更新鲜，但以前确实没注意过肉摊上的灯光偏

红”。而李女士则早就注意到了一些肉摊会用红色的灯光。“用红色的灯根本就看不清肉真实的颜色，所以我一般都固定到几个用正常灯光的摊位去买肉。”李

女士表示，不仅通过颜色来判断肉品质量，她还会留意有些摊位挂着当天的肉制品检验证书或是猪皮上有盖章的，说明是有检验的，才会购买。

电商：照出肉品鲜嫩，生鲜灯很畅销

在某电商平台上，记者搜索发现，大部分的生鲜灯都由广东中山发货，而销量排名前列的某店铺生鲜灯月销量超过6000。这些生鲜灯的广告词大多为“照出新鲜感”“照出肉鲜嫩”此类标语，宣称可以刺激消费者的购买欲，以吸引买家购买。更有店铺将这类生鲜灯细分为“猪

肉灯”“熟食灯”“水果灯”。产品说明中介绍道，“猪肉灯”为红光搭配冷白光，能够照出肉鲜嫩，适用于案板、档口、冷鲜柜；“熟食灯”为红光搭配暖白光，能使熟食显得可口，适用于熟食、卤菜、快餐店等；而“水果灯”为红光搭配正白光，能够照出新鲜感，适用于红色水果区域。

店铺客服向记者介绍道，不同颜色的生鲜灯有着不同的效果。红加白的灯光效果鲜艳，因此适用于生鲜肉、水果和海鲜；红加黄的灯光增添光泽度，会让熟食看起来更可口；绿加白的灯光会让蔬菜看起来更加鲜脆；而单纯的LED白光则会导致食材发白，“这样看起来就不新鲜了”。

专家：并不是颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜

食品安全专家、福建赛福食品检测研究所有限公司陈日春告诉记者，“猪肉灯”虽然具有一定的迷惑性，但消费者可以通过增强自己的鉴别能力，来避免被“坑”。猪肉的颜色可以作为判断肉品好坏的一个标准，但并不是颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜，正常新鲜的猪肉呈现淡粉色。此外，不同部位、排血的干净程度，都会影响猪肉的颜色。除了颜色，消费者还可以通过猪肉的质地、气味来综合判断肉质的好坏。

“新鲜的猪肉富有弹性，用手指按压后可以很快复原，气味也是肉制品的香味，没有其他异味。”陈日春表示，查看店家是否有猪肉的检验检疫证明，也可以作为判断肉制品好坏的一个标准。“还有就是在气温较高的夏天，如果店家没有

对肉制品采取保鲜措施，消费者就要特别小心。”陈日春表示，夏天天气热，会加速肉制品变质，消费者最好到有采取保鲜措施的摊位购买肉品。