N海都记者　罗丹凌　包华

实习生　何丹莹　文/图

“土墙木扇青瓦房，门前一田茉莉花。”在福州人的记忆中，每年入伏后，江风徐徐，整座城便氤氲着茉莉香。那香气清香宜人、沁人心脾，常常让人如痴如醉。

7月至9月，是一年中制香最佳时期，也是调香大师郭斌最忙碌的时间。往事弹指一挥间，从1978年至今，郭斌已在制香这条路上走了整整43年，专心只做这一件事。

昨日，海都记者来到郭斌的工作室，探寻那已显稀缺的“冷吸法”制香秘密。踏着台阶一步步向上，我们仿佛来到了茉莉花田……

用古法制香43年首创植物油基底

1978年，郭斌来到福州香料厂，开启了他的调香师生涯。也是从这时候开始，他与茉莉结缘。在那个年代，调香师很是稀缺，甚至经历了30余年的断层。1981年，全国首届调香班正式开办，郭斌奔赴当时的上海轻工业专科学校学习，师承高级调香师汪清如。毕业后，他如愿成为改革开放后第一代调香师。

在先辈、老师的教诲和熏陶下，郭斌专注于研究茉莉，他采用“冷吸法”制香，这是一种古老的传统手工窨造技艺。据郭斌介绍，早在青铜时代，聪明的古人就懂得使用“冷吸法”，它利用油脂吸香，可让花不易失去生机，油脂也能更好地吸收花中的精油和活性物质，最后凝脂成膏。

追寻古法，并不是一味地照搬照套。传统的茉莉花膏以猪油这类的动物性油脂为基底，但如今，用动物性油脂的方法已过时，更多人开始喜欢用植物性油脂。在缺乏前人经验的情况下，郭斌只能自己慢慢琢磨。

后来，他渐渐地摸索出了用乳木果油、山茶籽油做基底。他说，乳木果油的保湿性较好，山茶籽油则可以抗菌，做出来的茉莉花膏自然清新，少了猪油味。

12道工序历经36天每天要重复近千次

茉莉花膏，这名字听起来简单，但真正做起来，过程十分复杂。一瓶7.5克的茉莉花膏，需要经过严格的12道工序。采摘挑选、凝脂处理、开花筛花……这些都是制作的关键步骤。同时，温度和湿度也是不可忽视的因素。郭斌说，茉莉花膏只能在7月至9月制作，出来的香膏品质最佳。

入伏以来，郭斌每天都要去长乐的茉莉花基地精心挑选优质的茉莉。好的原材料，是制作茉莉花膏的第一步。带回来的花，需要进行二次过筛，等待夜晚自然开花，就能开始下一步骤。

那些露出嫩黄花蕊的茉莉花会被平铺在一个圆形筛盘上，摘蒂后，才会被放入圆形盘中。“茉莉花蒂闻起来微苦，对花膏制作的作用不大，所以要摘掉。”

进门时，摆放在显眼位置的旧木框也派上了用场。郭斌取出一层木框，木框底部是已提炼好并均匀覆盖的山茶籽油凝固物，呈鹅黄色。郭斌用手轻轻捏起一朵茉莉花，仔细检查花瓣后，才放置在木框的凝脂上。一朵接着一朵，这样的步骤，郭斌每天都要重复近千次。

放置好茉莉花后，就到了密封的环节。24小时后，郭斌还需取出旧花，放入新花，重复之前的动作。如此循环整整36天，最后再经过花脂分离、活萃提纯、贮存香熟等步骤，一罐质量上乘的茉莉花膏才大功告成。

香水悦人香膏悦己他一生用心在传承

《最好的茉莉花膏都诞生在旧木框里》一书提到，“这是完全有别于常规的蒸馏或溶剂萃取方式，只能采用花香冷吸法从鲜花中萃取精华元素，古老的手工工艺获取的茉莉花膏品质纯净，超越了调香师其他技艺制出的产品”。通过这个技艺制出的茉莉花膏，香气直接来自于茉莉花窨香，是极其罕见的。

一生只做一件事。在茉莉花膏的研究上，郭斌已经追寻了43年。就像他的独创品牌“莫离”那样，寓意着对茉莉花坚毅、不离的精神。2018年，郭斌的福州茉莉花膏古法制作技艺获市级非物质文化遗产保护项目。2019年，郭斌正式成为市级福州茉莉花膏古法制作技艺代表性传承人。

香水悦人，香膏悦己。除了大家广为熟知的茉莉香膏，郭斌还研发出茉莉花露、茉莉香水、白兰花膏等等，最近他还萌生出让市民体验DIY制香的想法。

“过去，一瓶茉莉精油的价格很贵，大家不一定能消费得起，但现在不一样了，大家感兴趣的话还可自己动手调调香。”郭斌说道。

“冷吸法”耗时长，成为很多年轻人“退缩”的原因。作为茉莉花膏非遗传承人，郭斌希望福州茉莉花文化能继续发扬，古法制香可以流传下去，让更多的人了解这项非遗。