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最近，一家互联网企业女员工酒后被侵害，所谓的“酒桌文化”也受到了诟病。

中国有漫长的酒文化史，河南省舞阳县的贾湖遗址中可见酒的痕迹，距今8600年。围绕酒，古人确实也有很多文化逸事。唐代诗人杜甫有一首《饮中八仙歌》，记下了斗酒诗百篇的李白、醉后写狂草的张旭等。酒确实在某种程度上参与到文化创造中。但具体到酒桌，很多时候并不能简单冠以“文化”之名。

古人早就意识到酒的危害，早在千年前就有了禁酒令，还创造了很多礼仪或者游戏，避免酗酒，确保酒后不失态、不失德，比如玩游戏令、文字令，拼的并不是酒力而是才华。

今天的《史话》就来看看古人整治酒桌陋习都曾有过哪些尝试，背后又有什么故事。　　　　　（关菁）

君子喝酒只三杯

传说天帝的女儿仪狄造酒，献给大禹。大禹饮后，便疏远仪狄，说：“后代必有因此而亡国者。”

夏因末代帝王夏桀好饮而亡，可取而代之的商朝更好饮。考古可见，商代早期，酿酒便分化为独立作坊。商人已知麦子发芽时，淀粉会被糖化，可制啤酒。商人还发明了曲法，即用酵母菌发酵淀粉后，再放入米饭中制酒。曲法是中国独有的酿酒术，西方直到19世纪末，通过研究中国酒药，才学会这门技术，晚了三千年左右。

商朝君王多好酒，纣因此亡国，所以周朝对饮酒特别警惕。在《诗经》中，涉酒诗共56首，其中16首谈到酒德，核心是“人之齐圣，饮酒温克”，意思是酒后还能控制自己的人，和圣人差不多。

而在《诗经·宾之初筵》中，对君子的饮酒量也给出明确规定：“三爵不识，矧（音如审，意为况且）敢多又？”意思是只喝三杯，一杯是献（礼仪），一杯是酬（酬通酧，酧酒即祭祀），一杯是酢（音如作，客人用酒回敬主人）。

这首诗还认为，喝醉者应立即离席，“醉而不出，是谓伐德（伐德在此处意为无德）”，对于“彼醉不臧，不醉反耻”（将不喝醉称为耻辱）的劝酒行为，则大呼“匪言勿言”（闭嘴）。

古人喝酒拼的是才华

古人饮酒时会玩一些游戏，既促进大家的互动，又考验思维、躯体的敏捷性。

比如唐代流行一种抛打令，类似于今天的击鼓传花，在酒宴上来回传递香球、酒盏、花束、柳枝等行令器物，并在抛打乐曲的伴奏下，载歌载舞。临近尾声时，传递器物的次序逐渐被打乱，香球在宾客中间飞舞穿梭。最后，被香球或杯盏等物击中身体者，就要持之作舞，或者代饮罚酒。白居易在《醉后赠人》中描绘“香球趁拍回环合，花盏抛巡取次飞”，大家一面起舞，一面抛打，场面非常欢乐。

魏晋人到水边参与“流杯曲水之饮”，也是一种独特的酒令。

东晋文人会饮逸事，当属书法大家王羲之的“曲水流觞”。永和九年（353年）三月初三上巳日，王羲之邀谢安、孙绰等名士42人，在绍兴兰亭清溪边举行祈福禳灾的“修禊”仪式后，将装满酒的觞(古代称酒杯为觞)放在溪中，由上游浮水徐徐而下，赋诗并饮酒。王羲之将大家的诗集起来，乘兴作序，写下了举世闻名的《兰亭集序》。

除了游戏，古人还会在酒宴上，以文字令来助兴。比如《红楼梦》里，写到史湘云出酒令，要求一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，且要一句时宪书（即日历）上面的话。这种酒令是复合令，里面包括了许多种酒令规则，十分刁钻古怪，是极不容易的酒令。

此外还有顶针令（类似于成语接龙）、颠倒令等，其中，颠倒令以两字颠倒作诗句，如苏轼与其同僚在翰林令酒时所行的酒令：有似无，仙子乘风游太虚；无似有，掬水分明月在手。

3000多年前的禁酒令

早在殷周变革之际，周公就在《尚书·酒诰》中留下了中国历史上第一份禁酒令，他反感商纣王时期那种“庶群自酒，腥闻在上”的颓废社会风气，有鉴于其王亡国的教训，故规定民间无故不得“群饮”，违者则“尽执拘”，平时则只许在特定礼仪场合、在遵守饮酒之德的情况才可畅饮。

禁酒令的精神后来得到不断的重申，西汉初年的汉文帝时期便是如此。据《汉书》载，汉文帝曾下令：“三人以上无故群饮，罚金四两。”

此外，汉代还规定饮酒必须在白天进行，因法律“禁民夜作”。

然而东汉起，酗酒之风兴起。因当时“察举选官”，有大官推荐，才能入仕、升官，士人游走于权门，终日宴饮，各种酒桌恶习开始流行。

鉴于东汉末期世风颓废、饮酒无度，三国时，曹操、刘备、孙权都禁酒。曹操和孔融争辩说：“饮酒丧德，为正世风，所以要禁酒。”

宋代也曾出过禁酒令。开宝七年（974年），宋太祖赵匡胤下令：“少年无赖辈相聚蒲博、饮酒者，邻里共捕之。”

宋代王安石变法时，禁止私酿，设官酒库垄断经营。直到变法失败后，才允许民间酿酒。

王安石本人不喝酒，名臣包拯曾宴请司马光和王安石，举酒相劝，自称从不喝酒，也勉强喝了。王安石却不为所动，始终没喝。

元明清禁酒为何不成功

元明清三朝也都曾厉行禁酒。

元世祖在1283年下令：“有私造（酒）者，财产子女入官，犯人配役。”1290年，将处罚变成“犯者死”。可酒税是政府重要收入来源，每年达469.159万锭白银。且元朝高官嗜酒，一次宫廷宴会便需60人倒酒。

明代开国皇帝朱元璋下令：“无得种糯，以塞造酒之源。”连糯米都不让种。名将胡大海之子触犯禁酒令，朱元璋不顾胡大海正领军出征，直接杀了其子。可明代宫廷却有酒醋面局，是八大局之一。

清代康雍乾都下过禁酒令，乾隆为节约粮食、体恤农民，禁西北五省（直隶、河南、山西、陕西、甘肃）酿酒，名臣孙嘉淦上书反对，称高粱不便储存，农民靠酿酒补贴生活，禁令反让他们变穷。乾隆只好大幅度修改了禁令。

历代禁酒不成，因出发点是节约粮食、避免饥荒，从没想过如何提高百姓的精神生活质量，如何解决他们心灵的需要。元明清三朝商品经济发展，个体开始觉醒，急需政策、文化、法律等提升。可三朝都以遏制为主，人们看不到发展方向，只好醉生梦死，沉溺在享受中。