近日，福州市政府发布《关于公布第五批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名录》的通知，61人被评为第五批市级非遗传承人，涉及民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗等10个非遗类别，涵盖福州市37项市级及以上非遗项目，包括百年洪家茶红茶制作技艺、罗源灯谜、永泰山歌、闽剧、香店拳、婚俗（喜娘习俗）、畲族婚俗、畲族服饰等。

值得关注的是，本次有2名台籍传承人入选。其中，中国台湾的黄守堃入选福州脱胎漆器髹饰技艺项目市级传承人名单，籍贯中国台湾（金门）的洪植锦成为百年洪家茶红茶制作技艺项目市级传承人。

百年洪家茶在榕开枝散叶

百年洪家茶是台湾金门人洪天赏、洪发绥父子于1885年（清光绪十一年）在福州创立，技艺通过几代人的探索和心血融合而成，工序环环相扣，十分复杂，工艺力求细致到位。旗下有“洪怡和”“洪春生”“福胜春”三个字号，生产制作各类茶叶，鼎盛时期在全国及东南亚拥有近40家的分号和代理商，在茶客中享有“刀牌烟仔洪字茶”之盛誉。

据悉，洪天赏是洪植锦的曾祖父，洪植锦在福州出生并长大，祖籍在金门县烈屿乡青岐村。2014年，洪植锦在福州开办福州福胜春茶业有限公司，坚持制茶以尊重及遵循自然规律为准则，2015年获得首届中国海丝之路茶王争霸赛“金奖茶王”称号，2021年6月起陆续在上下杭鹿森书店、闽侯大众茶馆礼泉茶苑成立非遗传习所。

洪植锦告诉记者，“百年洪家茶红茶制作技艺”相较于其他传统的红茶工艺多了一道做青的工序，因此才能散发出独特的花果幽香。这其中，自然农法高山红茶“青岐岩莲香”是百年洪家茶非遗茶珍品，“它采选桐木关旁海拔一千多米的高山自然野生菜茶精工制作而成，制作工艺有九道工序，干茶自然清新，茶汤甘洌金黄透亮，草木丛香蜜韵悠长。”

制茶厂旧址启动修缮施工

由福州市政协组织专家团队编写的《茉莉韵》一书提到，光绪四年，福州口岸出口茶叶80多万担，约占全国出口总量的三分之一，成为全国最大的茶叶出口中心。19世纪六七十年代，福州港茶叶年出口量一度达到4659万磅，成为世界上最大的茶叶港口。

其中，福州茶叶经营网络多集中在台江上下杭、苍霞洲一带。而中国近代闽台茶业的魁首就是兴起于苍霞洲的“洪家

茶”。福胜春制茶厂由洪家兴建，是福州城区现存最大的近代茶厂，位于台江区青年会广场附近，茶厂层高逾6米，墙体厚度48厘米，冬暖夏凉。第四层阁楼花茶研究室由洪发绥亲自设计，屋顶为玻璃，内层是可推动的木窗，用于调节光线，辨别茶品；窗户外层是木窗，里面为铁窗，制茶时用于控制温度和湿度。目前，茶厂旧址启动修缮施工，将建设游客服务中心和闽江文化展示馆。

如今，在上下杭的街

巷之中，仍能找到许多洪家茶留下的印记，包括洪天赏组织茶商到天后宫祭拜妈祖，演化成了福州市非物质文化遗产“茶帮拜妈祖”；洪家父子捐资兴办南郡会馆、南郡公学，组织学子到尚书庙祭拜陈文龙，演化成“学子敬状元”的民俗。

洪植锦说，在全国各地，如上海、无锡、杭州、苏州等地均有开办百年洪家茶非遗传习所，秉承祖愿“我愿结识天下人”，希望让更多人了解福州海丝茶文化。