N海都记者

林宝珍 胡婷婷

康康两口子，最近爱吃夜宵，胖了不少。康康刷到“生吃茄子能减肥”的视频，便和康太一起尝试，结果康康上吐下泻，康太头痛、眩晕。

福建省级机关医院心脏康复中心副主任医师林建珍表示，茄子在高温环境下才可吸油，生吃茄子不但不能吸油减肥，还可能中毒，是不可取的减肥方法。

神操作

生吃茄子

两口子呕吐不

止还眩晕

康康：最近在某视频平台看到“生吃茄子可以减肥”，我看我们肚子都挺大，可以试一下。

康康夫人：好像有道理，我们平时烧茄子都能吸很多的油，如果生吃在胃里，说不定能刮不少的油，总比减肥药好。

康康：这口感也太涩了，而且吃下去没瘦不说，怎么我还开始上吐下泻？

林医师：茄子在高温下才可吸油，人体胃肠温度约为37℃，根本达不到高温环境，所以生吃茄子不但无法吸油，而且会引起肠胃不适。

康康夫人：我怎么还感觉十分头痛，看东西也很晕。

林医师：小心你中毒了！生茄子含有茄碱，是毒素，对中枢神经具有抑制作用。

医点通

生茄子不可吸油减肥 还含有毒素

“茄子处于高温环境下才可吸油。”林医师说，平时用手捏茄子，可感觉到茄子很松软，就像海绵一样，其实是因为它含有丰富且松散的纤维，烹饪时，锅内温度近200℃，茄子处于高温环境，纤维里面水分蒸发，茄子空余的缝隙就可以吸收大量的油。所以，在常温下，即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。

林医师介绍，人之所以发胖，并不是因为胃肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量长期低于摄入的热量，导致能量过剩转变成脂肪储存在体内，从而造成肥胖。所以，他认为“生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂，从而达到减肥目的”的说法缺乏科学依据。

“此外，茄子含有茄碱，也称龙葵碱，会产生和未熟西红柿、发芽土豆相似的毒素，在高温下可以被分解。但人体胃肠温度约为37℃，根本没有烧锅的高温环境，生吃茄子不但无法吸油，而且可能会中毒，是不可取的方法。”林医师介绍，生吃茄子可能会带来不良反应，一是胃肠道反应：食用口感差，口腔会产生涩感，而且容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适；二是毒素对中枢神经具有抑制作用，大量摄入可能引起眩晕、头痛、呼吸困难、意识模糊等中毒症状。

当然，茄子的一些做法，比如红烧茄子等，加入比较多的油，很美味，但是热量高，也要适当控制摄入量。

□小知识

“管住嘴 迈开腿”

是最安全的减肥方法

林医师介绍，安全的减肥方法，是通过长期限制热量摄入及增加热量消耗，也就是常说的坚持“管住嘴、迈开腿”。

管住嘴：减少摄入总热量

林医师介绍，日常饮食应增加新鲜瓜果蔬菜比重，避免油炸食物、加餐、含糖饮料，保证丰富的维生素、矿物质和膳食纤维摄入，肥胖人群热量摄入建议男性为1500~1800大卡/日，女性为1200~1500大卡/日，或者在原基础上减少500~700大卡/日。但要注意避免用极低能量膳食模式（每日能量摄入<600大卡）。

迈开腿：坚持运动锻炼

林医师建议，想要安全减肥，可以每天坚持30~60分钟的中等强度有氧运动（如快走、慢跑、游泳、骑车、球类等），结合隔天一次的抗组运动（如弹力带、哑铃、平板支撑、单杆等），可以达到有效的燃脂减重作用。中等强度的运动，大约是人体预计最大心率（220-年龄）的60%~70%范围，运动疲劳程度达到“有点用力，稍微出汗、呼吸加快但不急促”的水平即可，同时增加日常身体活动，减少静坐时间，将锻炼运动融入到日常生活中。