N海都记者 刘薇

通讯员 张明哲 文/图

随着外卖行业的兴起，食品安全倍受关注。外卖商家的后厨环境是否干净整洁？餐饮食材是否新鲜卫生？美食制作过程是否透明可见？这一系列疑问成为消费者最为关注的问题，也是市场监管单位重点关注的热点之一。而现在，这些问题有了解决方案——泉州电信“互联网+明厨亮灶”工程。

今年11月份以来，泉州电信联合鲤城区市场监管局、饿了么平台、新天城市广场试行推出“互联网+明厨亮灶”工程建设，以“试点先行 逐步推进”为原则，率先在新天城市广场试点建设“互联网+明厨亮灶”食品安全示范街。该项目目前已全面启动，并计划逐渐向全市餐饮业推行，以“社会共治”督促餐饮服务单位切实做好食品安全管理，保证消费者的食品安全。

30多家商户已安装监控 后厨操作将全程可见

近日，记者走访了鲤城区新天城市广场，发现已有30多家餐饮商户安装了监控摄像头，并进入调试阶段，后厨的整个操作流程在摄像头下将全程可见。很多商户表示，“互联网+明厨亮灶”一方面可以让消费者享有知情权，另一方面对于经营者自身也是一种无形的约束和鞭策。该项目受到消费者的广泛欢迎，不少消费者认为，如果能看到后厨操作的整个流程，订外卖自然更放心。

随着技术环境的不断升级，食品安全监管已经进入智能化时代。泉州电信发挥网络优势，依托天翼视联网明厨亮灶产品的视频分类汇聚、智能AI分析、细分场景信息化等能力，在商家后厨安装明厨亮灶产品，实现后厨环境和操作实时直播，助力市场监管单位对餐饮商家的管理更为智能化，是市场监督管理的有效办法。

今年11月，鲤城区市场监管局在强化企业主体责任、严格实施安全过程监管、创新监管方式的方针下，推出了“互联网+明厨亮灶”项目，通过网管网措施对食品经营主体全过程的可见、可感、可知，筑牢食品安全监管网。

“消费者在饿了么订餐，如果商户有加入这个项目，那在订餐页面会出现一个透明餐厅的标志，点进去就可以看到厨房操作的情况。消费者点完餐，就可以看一下餐厅在给自己做这份餐的状况。”鲤城区市场监督管理局食品餐饮监管股股长蔡晋超介绍，这项举措也是引进社会共治，让消费者一起来监督餐饮的食品安全。双方互相推动，一方面由消费者督促商家，一方面让商家为消费者提供更好的服务。

据了解，泉州电信还联合阿里巴巴公司充分发挥阿里本地生活（饿了么）的平台化能力，为加入“互联网+明厨亮灶”工程的商家提供一系列专属权益。

打造食品安全示范街区 让泉州百姓吃得更放心

民以食为天，食以安为先。通过“互联网+明厨亮灶”，一方面，消费者能够看到外卖商家的后厨环境是否干净整洁，餐饮食材是否新鲜卫生，美食制作过程是否透明可见，外卖美食吃起来更安心；另一方面，商家也希望将自己干净整洁的后厨环境、新鲜卫生的餐饮食材和美食制作过程展示给广大消费者，以此拉动订单量提升，同时也接受市场监管单位和社会大众的全域全时监督，辅助门店自觉提升食品安全意识和加强食品安全管理。

泉州电信积极响应国家相关政策和政府监管单位的需求，持续打磨优化“互联网+明厨亮灶”产品，首批将在鲤城新天城市广场、丰泽南益广场、石狮世贸摩天城广场打造3个食品安全示范街区。消费者进入饿了么平台后，可通过“快速筛选、专属频道”等方式找到开通透明餐厅的商家。

接下来，泉州电信将继续积极配合市场监管局，联动饿了么平台，做好透明餐厅的数智赋能工作，将明厨亮灶食安工程向全市推广，让大家吃得放心，也让商家获得更多更优质的“安心订单”。