N海都记者 林涓 黄义伟
吴日锦 林良标/文 毛朝青/图
22日，我们迎来了二十四节气中的“冬至”。冬至又叫“冬节”，随着冬至的到来，一年中最冷的时间段也开始了。冬至大如年，人间小团圆。在古时，冬至被视为冬季的大节日，人们在这一天祭祖，彼此贺冬。除了要祭祖贺冬，冬至还是一个自带香味的节气。在北方，饺子是冬至的“标配”，在南方，汤圆是冬至的“首选”，而福建人的冬至，美食则是五花八门，让人大饱口福。
福州冬至仪式感强，搓“细”过“冬节”
福州民俗专家邱登辉介绍，在福州人的眼中，冬至格外重要。“冬至活动外地都是从冬至早上开始，而福州在冬至前一晚上就开始了。”由于冬至是小团圆节，需要全员参加，相较于匆忙的早晨，晚上的时间更为充裕，上班和上学的都回家了，大家能够热闹地聚在一起。
同时，福州的冬至活动仪式感特别强。邱登辉说，其他地区的市民可能是一家人在一起包饺子，而福州人却特别“筋韧”（过程特别繁琐的意思）。“每逢冬至，每户人家里都是老老少少一大家子人，围着个大竹箩搓米，桌上还会点上一对大红蜡烛，摆上10双红漆筷子、10个大福橘，还有用纸做的‘四季花’等象征着家庭团圆、有吉祥寓意的物品。”邱登辉介绍，搓“米”，在福州话中发音为“细”，也叫“簸当米”，代表着团圆，又代表孝顺的意思。“米”是用大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子。搓好的“米”在锅中煮得光亮，捞出后放在黄豆粉和糖里滚一滚，立刻粘裹上了甜香。“煮熟后放在黄豆粉和糖里滚一滚，叫‘簸当’。我认为，这句话是闽越人的口语，由于少数民族没有文字，所以只能用汉字把它音译写成簸当。吃‘簸当米’，在全国就只有我们福州。”值得一提的是，福州冬至还有一个吉祥物——一个用泥土捏成的“土人仔”。“它的形象是一个圆润的女子，十分喜气，表达了多子多孙的愿望。”
“福州冬至还有一首专属的《搓米》歌，歌词是：搓时七搓搓，年年节节高。大人增福寿，伲囝岁数多。红红水党菊，排排兄弟哥。”邱登辉说。
冬至早大过初一早 莆仙人吃汤圆后上山扫墓
冬至来了，莆田的城里和农村也格外热闹。
当然汤圆是必备的，半成品自己回家搓，也有已经搓好的，自己买回去直接煮。农村里面多是自己买糯米粉搅拌，不过因为还没有过年，全家一起搓汤圆的场景不多见。
冬至节的前一夜，俗称“冬至暝”。在莆仙，有“冬至暝大过三十暝，冬至早大过初一早”的说法，在莆田农村，家家户户要先做好祭天祭祖的仪式。
然后在自家厅堂正中间支起桌子，摆放福橘，橘上插一支“福禄寿”红花三春，“橘”和“吉”同音，福橘寓意福星高照、吉祥平安。再摆上用红纸封好的红筷子、大生姜、板糖等。筷子、生姜和板糖，寓意一家团团圆圆，家宅火辣兴旺，生活甜美幸福，又有驱寒之意。小孩子们喜欢捏小动物，如小狗、小猫、小兔，表示家业六畜兴旺。
冬至当天早上，俗称“冬至早”，一清早，家庭主妇就起床，下锅烧水并切姜母薄片和少量板糖投入锅里一起烧，给全家人下搓好的汤圆，清香扑鼻、美味可口。在冬至节早上吃了丸子后，全家便带着煮熟的丸子、水果、香、银纸等祭品，上山扫墓，祭祀祖先。
冬至时节，名中医推荐家庭防疫正气汤
冬至这一天，一家人围炉吃顿好的是必不可少的，但今年关注美食的同时更要小心迎面扑来的“奥密克戎”。昨天，我们邀请到泉州市政协委员、泉州中医院副院长、知名中医阮传亮为大家推荐冬季家庭防疫小妙招。
针对目前疫情流行情况，阮传亮从现有的大数据分析，大部分人的症状只有发热、周身酸痛等，一般服用感冒药就可缓解，他呼吁大家不要恐慌，也不要过度囤积药品，避免挤占正常的医疗资源。
阮传亮还向大家推荐了一道防疫正气汤——五指毛桃炖鸡汤。阮传亮介绍说，中医认为正气存邪不可干，如果你抵抗力高，就是西医免疫力强，就不容易感冒。要提高免疫力就是要补气，五指毛桃素有“南芪”之称，性味和平，益气而不提气，扶正而不碍邪，虽有外邪亦不忌。该药可以作用于脾胃系统，健脾益气、增进饮食、消肿、化痰、强肌增力等，增强正气，提高免疫功能。
阮传亮介绍，五指毛桃和黄芪都可以补气，但黄芪补力较大，大多人用黄芪补气容易补出火来，五指毛桃的药效则以温和著称，特别适合用来日常保健，大人小孩都适用，即使每天用，也没有副作用。
五指毛桃炖鸡汤配方：五指毛桃50克，母鸡半只，蜜枣2个，茯苓6克，姜3片。做法：鸡肉放入锅中焯水；将五指毛桃、茯苓、蜜枣、鸡肉放入砂锅，加水没过食材；大火煮开后转小火炖1.5小时，加盐调味即可。
□知多一点
冬至为什么吃饺子
冬至为什么吃饺子？这是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。“医圣”张仲景在辞官回乡时正是冬季，他发现不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，然后把羊肉、药物切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”。煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
专家提醒，冬至正值岁末，很快就会迎来元旦，此节气期间多有聚会，切记不要暴饮暴食。因为此时，阳气最弱，无法帮助身体运化过多的食物。
冬季养生饮食不宜过咸，过咸会伤肾，损伤阳气。此外，饮食上还要注意不可过食辛辣刺激之物。日常饮食宜吃些润肺养肺的食物，如百合、银杏、银耳、莲藕、莲子、雪梨等。
人在这时养生要顺应这一时令，冬至前后10天是滋补肾脏最佳时节。而滋补通常可分为四类：补气、补血、补阴、补阳。最佳的滋补食物：枸杞、大枣、红糖等。冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。
晴冷当道 补水润燥
气象方面，22日早晨全省气温低，最低气温南平、三明、龙岩、宁德西部、泉州西部、漳州西北部的城区可达-1~4℃，高海拔山区可达-4~-1℃，有霜或霜冻，局部有结冰。其余地区的城区4~10℃。未来一周，我省大部地区，仍以这样的晴冷天气为主，市民朋友需关注气温变化，注意防寒保暖，补水润燥。
福州未来两天天气晴好。高温有所波动，低温每日更低一点。在冷空气鼓动下，近期福州市沿海有8级短时阵风。