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春节即将来临，在这个团圆的日子里，儿女们总想着为老人添置些可口的小零食，在一日三餐之外补充能量。然而，老人的零食是什么？除了饼干、萨其马、芝麻糊，还有什么？近日，记者探访发现，市面上传统糕点类食品虽然热销，却没有细分人群，老年人往往只能通过包装上的字样，或者商家的模糊分类来挑选更适合自己的食品。

其实老人和孩子一样需要零食，更需要能伴随他们，给他们带来快乐的“小零嘴儿”。随着老年人口规模日益增大，面对这一庞大的消费市场，不少食品品牌纷纷入局，以低糖、低钠、低热量食品为主，在老年零食的形态、配方和技术上做出了创新。

食品没有分区

老人凭感觉买“零嘴”

近日，记者在一家食品超市看到，这里陈列着多种散称食品，糕点、饼干、芝麻糊……几名老年人正在选购零食。然而，这里的商品并没有分区，最多只是标记着有糖、无糖，方便消费者选购。

陈阿姨的采购篮里，放着不少标记着“无蔗糖”的萨其马。82岁的她患有糖尿病，担心自己低血糖，晚上会吃点零食，“我一般都在这里买零食，买的都是无糖的”。她告诉记者，现在超市里针对老年人的零食并不多，网上倒是有不少，女儿会为她网购。

店长杜女士说，尽管没有细分老年人零食，但是店里会在包装盒上标注是否含糖，也是为了方便老年人购买。“许多老人都喜欢到这儿来买点零食，这里顾客主要是60岁以上的老人，买得比较多的就是饼干、糕点。”

闹市区另一家大型超市内，65岁的张阿姨正在散称零食区选购零食。这家超市里的不少零食，她都试吃过，合适了就多买点回家，坚果、桃酥都是不错的选择。“不能太甜、太油，也不能太硬，不然胃就不舒服。”

散称区内，并没有明确划分老年零食区域，有些食物标记“0蔗糖”的字样，张阿姨拿起糕点细细看，挑选适合的货品。负责零食区的工作人员说，老年人吃的东西比较难选，太硬、太甜都不行。

记者随机询问十余位老人，发现他们对待零食普遍比较迷茫，大多数情况是“孩子买回来吃不掉，跟着‘打扫’，有啥吃啥”。一位大爷患有糖尿病和脑梗，平时不吃零食。他坦言，自己也会嘴馋，但没办法，“都得病了，还不忌口啊？”还有个别老人对零食有“不健康”的印象，认为有包装的食品不好，都有添加剂。而当询问如果有零食对身体有益，又能保证口感，大部分老人均表示感兴趣，愿意尝试。

品牌纷纷入局

抢占适老食品市场

当前，老年人口规模日益增大、老龄化程度不断加深，“银发经济”已成为各企业方和平台方重点布局的方向之一。第七次全国人口普查数据显示，截至2021年，全国60岁及以上老年人口达到2.67亿，占总人口数的18.9%。

京东消费及产业发展研究院发布的《2022“银发族”消费趋势报告》显示，“银发族”多年来成交单量及用户数均实现稳步提升，2022年前8个月，“银发族”的成交单量、购物用户数、人均单量分别达2018年的3倍、1.8倍、1.7倍。

业内人士表示，老年食品或将成为休闲食品的下一个流量入口，就现在的市场来说，已经暗流涌动，不少食品品牌纷纷入局，老玩家开始推陈出新、新玩家争相进入，在产品形态、配方和技术上做出了创新，可供选择的产品形式和功能逐渐丰富。各食品企业推出了更多低盐低油低糖零食，并与膳食营养补充剂等品牌跨界合作，为银发群体提供更多选择。

比如雀巢推出了称“能够帮助老年人维持强健骨骼和肌肉健康”的BOOST High Protein系列；旺旺推出面向银发群体的“爱至尊系列”，针对老年人身体每日所需的微量元素，主打“无添加白砂糖”食品；农夫山泉推出含锂饮用水，关注老年脑健康领域；稻香村开发出糖醇糕点等适老产品线，同时还提供木糖醇糕点老人食品礼盒；知味观、杏花楼也有在传统品类上的创新。在某电商平台，“知心奶奶”品牌主打无蔗糖产品，其中以木糖醇为主要原料的饼干月销量过千。

标准乱噱头多

相关规范亟待出台

“老人零食？这儿不分老人孩子，您自己找吧。”记者在线下超市咨询店员时，基本无法得到关于“老年零食”的推荐。有的店员会问，“是要买保健食品吗？”或直接指向奶粉、藕粉、黑芝麻糊等货柜。

在电商平台上搜索“老年零食”，有不少礼盒包装的食品，多为无添蔗糖、木糖醇类型，有的木糖醇蒸蛋糕，月销量超过1000份。

在一篇相关话题的笔记里，某博主梳理了自己给老人购买的零食，有蒸蛋糕、麻花等糕点，还有藕粉、芝麻糊等冲调饮品，不少人点赞评论共鸣，“先浅浅收藏一下，想给奶奶买点零食，但她又不爱吃甜的糕点。”“给爷爷奶奶选零食，混合坚果类的有推荐吗？”

一篇关于适老零食的推荐帖下，积累了超过3万点赞与2万收藏，以及近千条评论。

评论中，往往是上面有网友推荐了老人爱吃的果冻、饼干、面包等，下面又被其他人指出“果冻滑溜溜的容易发生危险”“该款饼干使用棕榈油制作，质量较差”“面包用的人造奶油，含有反式脂肪酸”“保质期太长，有大量防腐剂”……相关话题评论区中，不时出现为老人挑选零食的建议。

记者查询发现，2018年，国家卫健委根据《食品安全法》规定组织拟订了9项食品安全国家标准（征求意见稿），向社会公开征求意见。

《食品安全国家标准 老年食品通则》中指出，老年食品主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品，通则对老年食品的原料、感官、技术指标等提出了技术要求。其中还提到，产品标签应标注为“老年食品”，并根据产品适应人群标示其具体类别，如“易食食品（软质型）”“老年营养配方食品”等。

相较老年零食，婴幼儿辅食零食和低热量减肥零食的界定与发展显得更为成熟。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前中国老龄化趋势在不断地深化，所以“银发经济”是很多企业寻找第二增长曲线的抓手，也是很多新兴企业在尝试的一个方向。“目前来说，整个中国市场对老年人零食没有概念，现在比较火的是儿童零食。就零食行业来说，相关规范出台后，老年人零食市场将会进入品牌化、专业化、规模化的运营周期。”

□营养专家提醒

健康零食有益于老人

消化差可选婴幼产品

“目前的市面上，特别针对老年人身体特点的零食还是比较少，专门针对老年人身体特点研发、做得比较好的零食类产品，我没太有印象。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，老年人选购零食，更多还是要了解一些常识后，再从自身情况出发进行判断。

总体宗旨：质量不比三餐差

范志红称，从饮食行为上来看，老人适当吃一些零食没有问题。一方面可以获取进食的愉悦感，又能提供一定的营养素。但是老年人胃口有限，不要将食量空间浪费在低价值的零食上。老年人需要充足的动物性食物及优质蛋白质的摄入，选择零食时可以适当考虑蛋白质含量。如果能嚼得动，坚果是比较好的选择。枣、杏干、葡萄干等各种冻干类零食营养价值也比较高。“总体宗旨是，不要比三餐质量差。尤其对于偏瘦的老人，通过三餐外的零食补充一些能量，不容易出现少肌症的问题，是有好处的。”

即便是高质量零食，吃起来也有讲究。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生提出四条原则：少食多餐，一次不要吃太多；种类尽量丰富，零食（加餐）的食物与正餐互补，避免单调重复；晚上睡觉前一小时不建议用餐，以免影响睡眠；餐后/吃零食后应及时刷牙漱口，保护牙齿健康。

婴幼食品富含营养好吸收

马冠生强调，无论老人自己购买还是子女代买，都要会看食品标签进行选择，以少油、少盐、无糖或少糖为核心。“不建议老人吃辣条等零食，里面往往含盐太多。一些果蔬脆片通常经低温油炸，需考虑会进很多油。老年人味觉功能下降，影响对甜度的感觉，不能以吃起来甜不甜作为含糖量的判断。还要注意代可可脂，其中的氢化油酸属于反式脂肪酸，在人体内很难代谢出去，会增加肥胖、糖尿病及心血管疾病的发生风险。”

对消化不太好的老人来说，经济条件允许的前提下，选择婴幼儿零食是个不错的思路。它们通常好嚼好吸收，也富含一定营养。但要注意老人吞咽功能退化，应考虑果冻类容易呛到的零食风险，这和为小朋友选择零食的注意事项有相似之处。