海都讯（记者 陈晓婷 通讯员 陈茹德 柯龙通 王鹏达 文/图） 2月20日，中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”完成首期提升改造，石狮“宋元海丝宴”惊艳亮相，展示了“舌尖上的石狮”，呈现石狮闽菜文化，溯源石狮千年文化追寻，见证“一带一路”的石狮作为。

宋元时期是我国海上丝绸之路发展的辉煌时期，也是福建泉州港海外交通的鼎盛时期。作为兼具世遗文化传承和闽南菜特色的文化主题名宴，“宋元海丝宴”蕴含着深厚的历史和文化价值，它以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪著作《山家清供》为还原蓝本，兼收闽南名菜，集山珍海味于一席，融海丝、商贸、宗教等元素于一炉，将菜品、食材与宋元器皿、饮宴场景、乐曲、诗词等元素融合，展现了宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化。

2021年7月列入《世界遗产名录》的“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”共有22个遗产点，其中“海丝航标”万寿塔、六胜塔以及石湖码头3个世遗点就位于石狮市。“宋元海丝宴”于2022年6月获评地标名宴，并入选“全国地标美食名录”。

经过专家组十几轮的筛选和精心复原，山家蟹酿橙、山海兜、煿金煮玉、通神饼等10余道各具特色的菜肴从104道《山家清供》菜肴中“脱颖而出”，与石狮网络调查遴选的本地代表性菜肴，最终形成入选“宋元海丝宴”极具IP化、美学感、时代性的菜肴。业界人士表示，根据《山家清供》复原的每一道菜，或有其背后的宋元美学意趣，或有与名人雅士相关的典故追寻，或从食材和做法折射出宋元时期中国、闽南的经济社会发展，或与如今推崇的时代精神一脉相承，各有千秋，共同组成丰富的文化和社会“口感”。

□知多一点

南宋石狮籍美食家林洪

与其著作《山家清供》

林洪，字龙发，号可山，南宋绍兴年间进士，泉州晋江安仁乡永宁里可山人（今石狮市蚶江镇古山村人）。有宋一代，古山村文风浓郁、园林精美、人杰地灵，造就了青年时期林洪的清雅气质。

经由闽南书院文化、园林文化的浸润和此后二十余年间的江淮一带游历，林洪形成了其独特的美学思想与品位，更因其美食家的特性，对闽南、江浙不同地方的烹饪风味均有深入“体验”。

人间有味是清欢，宋人讲求“清”“雅”“韵”的饮食美学思想，贯穿整本《山家清供》。正如陈寅恪所言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”而从不同角度解读《山家清供》，所涉及的菜、羹、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，不一而足，曰美食，曰养生，曰文学，曰情趣，包罗万象，互有关联。

（新福建）