“山东的大学生，一部分在泰安爬泰山，一部分去济南看趵突泉，一部分到青岛蹦迪，还有一大半去淄博吃烧烤。”这是近期网上流传的一个段子。

从因《狂飙》而热度狂飙的广东江门，到凭烧烤三件套火爆出圈的山东淄博，2023年这两座新晋网红城市似乎在宣告着：欢迎来到旅游网红城市2.0时代。初代旅游网红城市，大家耳熟能详。有8D魔幻城市重庆；有时尚又安逸的成都；有古都西安，从摔碗酒到大唐不夜城的不倒翁小姐姐；还有大气的北京、摩登的上海、海风椰树的三亚、诗与远方的大理……

游戏的参与者更多，也意味着竞争更加激烈。在旅游网红城市2.0时代的竞技场上，中小城市怎样才能破圈？老牌旅游网红城市又该如何更上一层楼？

淄博烧烤为啥能火

“满车厢的大学生，空气中都是孜然味。”有人如此形容过去一个月的淄博。淄博烧烤有多火，从数据可见一斑：3月份以来淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。淄博人也不失“好客山东”本色，纷纷表示把烧烤留给外地人，并欣慰感叹：“上一次淄博这么热闹，还是在齐国的时候。”

淄博烧烤到底有啥特别的？那就是：“小饼卷一切！”一桌一个炭烤小炉，烤串端上桌后需要顾客自己加工，这种沉浸式体验也极大地激发了食客的参与感。“小炉子代表温度，小饼代表包容，小葱代表豪爽，这就是淄博。”

除了拴住游客的胃，淄博还拴住了……

淄博烧烤爆火后，当地对公交线路作出了调整，主城区42条常规公交线路覆盖33家烧烤店，还专门新增了21条定制烧烤公交专线。而全市38处青年驿站还为来淄博求职、旅游的青年人提供打折服务，还有人在高铁上收到了淄博各区县的攻略和特产。

日前，一名女子坐淄博烧烤专列收到了淄博文旅局的暖心投喂。“拿到手软了。”她说，“本来吃了烧烤就走的，现在住下来了。”

无烟烧烤炉具，绘制烧烤地图，安排志愿者为旅客提供咨询服务，同时增派公安系统执勤人员，维护烧烤摊点、大排档治安秩序……不得不说，淄博是懂消费者的，也是懂得把握机会的。一句“不宰客”，说到了消费者的心里去，既打消了他们的忐忑和顾虑，也赢得了他们的好感和赞美。

中小城市如何破圈

不得不承认，中小城市在知名度上有天然的弱势，要想破圈，需要花更多心思。解剖广东江门、山东淄博这两只“麻雀”，或许能提供一些启发。

第一问，火的到底是什么？大多数人能第一时间给出答案：江门独特的城市风貌；小饼烤炉加蘸料的淄博烧烤。一个特色鲜明的记忆点，已经足够。看过《狂飙》，很多人都会被剧中的“京海市”所吸引：广府风味的街景、南洋风情的骑楼群、充满烟火气的小馆……正是这些宝贵资源，让很多影视剧选中江门作为取景地，最终使得江门得以借《狂飙》之势“狂飙”。

第二问，为什么现在突然火了？“一夜爆火”背后，离不开用心经营。据悉，今年2月，淄博有关部门邀请拥有2000万粉丝的大V户外直播，向网友推荐淄博烧烤。紧接着，3月初，淄博市政府新闻办召开发布会，公布了打造“淄博烧烤”美食品牌的相关措施。“淄博烧烤”由此走进全国网友的视线。江门则通过热点媒体推出了一系列稿件和推文，还制作了系列宣传短视频，从而在观众的意识中，将“京海市”与江门市强绑定。当地还打造了“狂飙号”主题巴士，直播打卡《狂飙》中的江门取景点，吸引了大批网友观看。营销不是炒作，好酒也怕巷子深，越来越多城市懂得这个道理，主动出击、创意营销。

第三问，火了之后，当地做了什么？我们看到，山东淄博发布了淄博烧烤地图，还对公交线路作出了调整。广东江门贴心地绘制了手绘地图，专门标出取景地，供游客观光打卡。而且，还发动旅行社推出“跟着《狂飙》游江门”系列旅游线路产品，除了自发客之外，还吸引到一大批团队游游客。

老牌旅游城市如何再翻红

其实，很多老牌旅游网红城市的人气一直在高位运行，只不过相比新晋者暴涨的流量，显得有些稳扎稳打。那么，这些老牌旅游网红城市如何才能成功翻红，更上一层楼呢？一些新产品、新玩法、新思路已经出现。

今年一开年，随着影视剧《去有风的地方》热播，云南大理“火上加火”。不同于苍山洱海等著名景点，这次进入大家视野的，是沙溪古镇、凤阳邑这些有点陌生的名字。前段时间，北京鼓楼“火”出圈了，成为网红打卡地，鼓楼前的三岔路口，来往拍照的游客络绎不绝。前些天，上海陆家嘴举办了咖啡市集活动，200多家来自全国各地的咖啡品牌集中亮相，吸引了众多咖啡爱好者。这三场“翻红”，透露出两个关键词。

第一是“上新”。可以说，这次走红的都是“老朋友”家的“新面孔”。“新面孔”的突然爆红，也许是“无心插柳”，但背后都是当地多年的“用心栽花”。

北京鼓楼一层开设了“时间的故事”展览，游客可以体验沉浸式观影、VR观影、击鼓撞钟等互动项目。从鼓楼这个点延伸开来，还有一条恢宏的线——北京中轴线。这些都带来了新的旅游经济增长点。

对于云南大理，《去有风的地方》开播后，相关搜索量上涨，其中大理增长近2倍，而沙溪古镇增长有10倍多，凤阳邑更是暴涨50倍，可见游客对探索新去处的热情。

而上海“上新”的则是一种气质。这次，上海主打的是一杯小小的咖啡。咖啡的香味氤氲开来，大家感受到的是这座城市的温度，是一种放松且愉悦的氛围，是国际大都市上海的柔情一面。让广大市民游客通过咖啡品味上海。

有一句话这样调侃：“旅行就是从自己待腻了的地方到别人待腻了的地方。”可以说，新鲜感是旅游经济的底色，而制造新鲜感，正是老牌旅游网红城市“翻红”的必修课。

第二个是“生活方式”。相比于以前的观光旅游，如今大家更愿意了解并融入一座城市的生活，与它同频共振。火的是北京鼓楼，也是传统与现代和谐交融的生活方式。火的是上海咖啡，也是开放包容的都市生活方式。火的是大理凤阳邑，也是诗与远方的田园生活方式。

在当下，提供一种美好且独特的生活方式，给大家会心一击，是很多老牌旅游网红城市再一次破局的关键一着。

总之，旅游网红城市2.0时代，机遇与挑战并存。大道至简，实干为要。下一个爆红的旅游城市，会是谁呢？

□知多一点

汉代已有烤串

小饼烤炉加蘸料，“灵魂烧烤三件套”，吃过新晋网红——淄博烧烤吗？作为“被低估的烧烤胜地”，山东的烧烤历史已有2000多年之久。

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，一手烤串，一手扇风，这不就是现代的烧烤吗？

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。2000多年前的汉代人，把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉，这画面竟和现代的烧烤如出一辙。虽然差点“灵魂调料”——孜然和辣椒（当时还未传入），但想来肉串也是外焦里嫩、香味扑鼻。

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。烧烤在中国历史悠久，燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo），都是古人用来表示烧烤的词，最终他们决定用“燔炙”统称烧烤美食。

2000多年前的汉代人，凭石头的坚硬、永恒借画像石向我们展示出，他们精彩的物质生活和精神世界，这“无声的画，有形的诗”，以独特的艺术魅力影响着一代又一代中国人。

（综合央视新闻 新京报 央视网 新华网）