N海都记者 田米 实习生 熊智祥 文/图

五一前后，是传统的采春茶季节。昨天上午，泉州丰泽区“五一”假期“文旅+”活动之一“清源山茶开茶节”在泉州清源山举行，重现千年来“十里青山春味张，娇红背篓映云光”的盛景。这也是首届清源山茶开茶节。采茶、品鉴清源山茶、观摩清源山茶制作技艺等，让市民游客流连忘返。据悉，此次活动由清源山风景名胜景区管委会主办，丰泽区文化体育和旅游局协办，泉州市茶文化研究会、丰泽区文化馆、福建省茗山茶业等承办。

茶林草和谐共生，美极了

“采茶咯！”随着清源老茶农高喊声，锣声响起，长长的清源茶女队伍走进清源山茶园。清源山茶由于年代久远，古茶树近3人高，茶园中的林木与古茶树交相生长。茶在林中，林在茶中，茶、林、草和谐共生，天然成趣。采茶女们娴熟的采茶动作与茶园环境和景色相融合，美极了。

据悉，上世纪50至60年代，政府创办国营清源农场，清源茶焕发生机，茶园超500亩。1980年前后，清源茶产量达到顶峰，年产量超过200担，曾参加晋江地区农场评比，夺得地区水仙茶第一名。

2005年，茗山茶业复耕清源古茶园，让清源山上仅存的300多株宋树古茶和200多亩的老茶园重焕生机，让消失了几十年的清源山茶重新问世，让源远流长的清源山茶文化得以传承与发展。2011年，“清源山茶制作技艺”被列入福建省非物质文化遗产名录，2016年，清源山茶文化系统被录入国家农业部非物质文化遗产系统。

生态环境绝佳 酝酿独特韵味

常言道：好山好水出好茶。清源山虽不高，但大自然赐予的生态环境绝佳，山中植被丰富、物种众多，日照充足，云雾缭绕，雨量充沛，气候温润，空气中负氧离子含量是城里的30倍，5.6亿年前无脊椎的腔肠动物、号称水上大熊猫的桃花水母存活于此。优越的自然环境，酝酿了清源山茶独特的山海韵味。

清源山茶最早采用的是蒸青绿茶的制作方法，明清时期，逐渐演变为条索状的半发酵乌龙茶制作技艺，并延续至今。清源山茶制作技艺，轻揉慢焙这道工序最为关键，特别是用龙眼木炭温火慢焙后，茶汤红亮、甘醇润滑，独具山茶特色。清源山茶由于产量有限，市场占有率低，但它的社会效益远大于经济效益。

□知多一点

清源茶曾与武夷茶齐名

自古名山出名茶，清源山也不例外。据史料记载，清源茶始于晋唐，兴于宋元，鼎盛于明，它是“海丝遗茶”的代表。

相传唐代僧人释道昆在清源山龟岩洞（今赐恩岩）静修，“山岩学禅，餐饮茶汤”，清源山茶是他作为苦口清心的参禅妙品。北宋史学家蔡襄一生对茶情有独钟，他在泉州期间，几度上清源山指点僧人、山户种茶、制茶，使清源茶的质量与数量得到很大的提升，每当北风起，从刺桐港运出的德化瓷与清源茶“等量齐观”。故海上丝绸之路亦称“茶瓷之路”，后人也把始于蔡襄时期的清源山茶树称为“宋树”。

明末，清源茶与武夷茶等齐名，是福建省可与全国名茶争衡角胜的名品。如今，清源洞前仍有保存完好的一方明代《纪德碑》，记录了当时“守僧、山户种茶”以及官府保护清源茶的史实。在清源主峰与九日山之间的莲花峰上，也有与茶相关的“上品莲花”四字石刻。

清末进士黄抟扶退隐泉州后创办清源种茶公司，在清源洞附近开垦茶园，清光绪三十年（1904年），以“宋树”为品牌制作高档茶，在菲律宾的嘉年华会上获金奖，从此清源山茶闻名海内外。