海都讯（记者 吴雪薇/文 毛朝青/图） 夏天来了，又到了吃酸酸甜甜水果的季节。除了果盘常客西瓜，冰镇杨梅也是夏日里的快乐。杨梅是中国传统特产水果，福建漳州是著名的杨梅产地之一。闽人食用杨梅历史悠久，早在宋代，杨梅就是福州常见的水果了。

杨梅主要分布于中国长江流域以南的北纬20°~30°温带、亚热带湿润气候山区。其已有七千年野生历史，人工种植历史也有两千多年。

福建的杨梅主要集中在闽南山区，以漳州为主要代表。受沿海高温湿热的影响，这里的阳光充足、雨水上乘，得天独厚的纬度、气候、土壤结构，让果大、味甜、汁水多的漳州港杨梅备受青睐。

闽南杨梅相比其他产地成熟的时间更早，早梅品种甚至于4月底便可成熟。相关资料显示，作为福建杨梅核心产区，2021年，漳州开发区有杨梅种植基地约1.5万亩，年产生态杨梅5000吨以上，主要代表品种为浮宫杨梅。经过长期培育，浮宫杨梅还发展出了安海杨梅、安海软丝杨梅、安海硬丝杨梅三大特色品种。主产浙江仙居的“杨梅王”东魁杨梅在漳州也有极好的表现，每年都吸引大批游客慕名前去品尝。

杨梅要用盐水来泡，一则去火，二则防虫。福州民俗专家邱登辉介绍，杨梅性热，不可多食。坊间也流传一些“吞杨梅核可去火”的趣谈，足见杨梅之“热”。而且盐水泡杨梅，亦可压制其酸，让杨梅更加可口。一些年长的福州人，都有儿时夏日戏院开场前，小贩挑盐渍杨梅叫卖的美好记忆；端午龙舟比赛开场前，从小贩手中买上一些杨梅，爱食杨梅的小朋友混杂在观赛人群里，吃得满手满嘴通红。

宋代梁克家在《淳熙三山志》中写道：“杨梅，木似荔枝，叶细阴厚，其实生青熟红，无皮壳，南人多淹藏之。”可见杨梅早在宋代就是福州常见的水果了，且古人食梅也好用盐来配合。