N海都记者 马俊杰 文/图

8月28日下午，福建省商务厅、工业和信息化厅、农业农村厅、文化和旅游厅共同举办的“新闽菜推广暨福满金秋·八闽美食嘉年华启动仪式”在福州举行。

各级政府部门以及相关餐饮企业、协会和平台机构联动，进一步扩大新闽菜影响，提升新闽菜形象，促进新闽菜消费，把新闽菜产业打造成优势特色富民产业，共同助力新闽菜走向全国，香飘全球。

敢为天下“鲜” 推广“一县一桌菜”

在省商务厅的指导和推动下，由相关头部企业、行业协会、平台机构、媒体等组成的新闽菜发展联盟在活动现场正式成立。今后联盟将凝聚各界力量，在推动闽菜走出去、培育产业体系、打造品牌活动、加强人才培养、助力行业标准化体系建设、加强新闽菜宣传推广等方面持续加强合作。

启动仪式上，福建省商务厅分别与中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会以及美团、京东零售、饿了么、滴灌通等企业签订了战略合作协议，共同助力新闽菜发展。

活动现场，省商务厅发布了新闽菜宣传视频《敢为天下“鲜”》，后续将推出系列短视频。同时，为弘扬福建各县区特色菜品，展示地方风味，省商务厅发布了“八闽全福宴·一县一桌菜”品牌推广计划，邀请龙岩市、南平市、将乐县分享推广经验，并由福州聚春园有限公司和荣誉大酒店分别举行“闽都福宴”和“宋元海丝宴”特色宴席表演。

为了展示“一县一品”，活动还邀请了福农优品进行了现场展示。

让更多闽菜“走出去” 大咖云集思维碰撞

活动现场开展了三场主题沙龙，就闽菜的守正创新、山海食材以及网络流量密码，参会嘉宾开展了深入的交流研讨。

围绕“闽菜的守正创新”，福州聚春园集团董事长王茂玲、悦华酒店总经理林桂明、宴遇餐饮主理人吴嵘、“莆田”餐饮品牌创始人方志忠从餐厅发展的现状，解构分析自身优势，探讨如何发展闽菜餐饮，让更多闽菜“走出去”。

闽菜，融山海之色，集山海风味。闽菜的发展离不开福建本地的食材，围绕如何延伸闽菜的产业链，丰富从“田间地头”到“百姓餐桌”的闽菜菜品，隆领投资合伙人倪英伟、闽东壹鱼创始人陈黄鱼、永春白番鸭养殖协会会长巫金春、雀越主理人黄咪咪、《上新吧，福味》制片人梁娜就“福建食材焕新颜”进行了阐述和思维碰撞。

这次活动也邀请来了闽菜界的流量网红“管爷教做菜”“寻真味美叔（佬美）”“上青杰哥”和“阿蔡美食教学”，为大家解读新闽菜的流量密码，开辟网络出圈新路径。

八闽齐推新闽菜 构建闽菜新生态

接下来，福建省商务厅将凝聚各方力量，按照“政府搭台、企业唱戏、创新发展、务实求效”的总体思路，通过展示闽菜新面貌、拓展闽菜新市场、激发企业新活力、推动预制菜新突破、树立小吃新标杆、培育闽菜新人才、构建闽菜新生态、提升闽菜新保障等多方面举措，推进闽菜产业品牌化、特色化、规范化、规模化、国际化发展。力争到2025年，全省餐饮业收入超过3000亿元，比2022年增长50%以上。

此外，随着本场活动的开展，全省各地也将持续开展主题鲜明、形式多样的新闽菜宣传推广以及八闽美食嘉年华活动。比如，福州开展以申创“世界美食之都”为主题的系列餐饮展会活动，厦门举办“寻味厦门”鹭岛美食节活动，泉州打造“最闽南”美食城市IP，莆田结合“全闽乐购”开展美食节系列活动，漳州开展“闽菜飘香·寻味漳州”美食促消费活动，宁德围绕大黄鱼开展美食烹饪系列活动，三明持续开展沙县小吃华夏行活动，龙岩打响“来龙岩·有味道”美食文化品牌，南平开展“千年建州·建字号”美食品牌推广活动，平潭举办“千年一遇·平潭宴”系列活动。