N海都记者

吴雪薇

福州冻手冻脚的冬天又要来了。去年冬天，年轻人流行的是精致小资的“围炉煮茶”，而今年冬天，商业街、学校旁出现了一种号称“围炉煮茶青春版”的“小摊新物种”——罐罐烤奶。

初冬寒意渐起 一杯烤奶温暖你的胃

一张几十厘米长的铁网烤炉，下面生炭火，上面摆上五六个小陶罐，一旁不大的台面上，木盒里放着烤奶的原料和小料，滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、红枣、枸杞……摊主热茶、温奶，娴熟地在木盒间舀起各式配料放入陶罐中，看着浸泡着花茶的牛奶在罐中微微沸腾，人站在初冬寒意渐起的街道上，心却跟着微红的炭火温暖起来。近日，记者来到位于光明港夜市的一家罐罐烤奶摊位前，这里围了不少正在等待的年轻顾客。

记者发现，市面上的罐罐烤奶摊位普遍打着来自云南的招牌，十来元一杯的价格和分量，都和中端奶茶品牌相差无几，配上滋补养生的宣传和杯体印的网红文字，吸引了颇多年轻人驻足。

而在拾块大洋大众茶馆、外贸中心悦华酒店等提供下午茶服务的餐馆，以金骏眉、大红袍等高端红茶煮奶，配上桃花酥、蛋挞与时令鲜果等精致配盘，以2~4人百余元一份的价格，卖出一个有着社交意义的“小资范儿”下午。

如果不想付出高昂的费用，电商平台上一只罐罐烤奶壶，售价普遍不到20元。买回家放在煤气灶或者电磁炉上，或者野营时放置于陶炉或卡式炉上，年轻人们就能以比围炉煮茶更实惠方便的方式，获得优雅社交氛围感。

享受美食 也莫忘用火安全

“以花茶类加入牛奶熬煮，实际上起作用的就是花茶食材的功效。而花类的茶确实有一些疏肝理气的功效。”福建中医药大学国医堂中医师梅之凌提醒，茶叶熬煮时间最好不要超过一分钟，过长的熬煮时间会导致茶碱以及重金属析出较多，多饮反对身体不利。

而一些“发烧友”在家以电磁炉加热陶罐，自制罐罐烤奶，出现罐内奶茶爆炸性溢出或炸罐的情况。因奶罐的容量较小，而电磁炉功率较大，奶茶沸腾非常容易外溢。

对此，消防部门也提醒，如果使用电陶炉或者煤气灶煮奶，应注意防止罐体内液体沸腾溢出。若使用炭火烤，必须要在通风条件好的场所,以免在密闭空间导致一氧化碳中毒。