​

非营利组织“气候中心”最新发布的一份报告显示，过去12个月是1850年有气候记录以来最热的一年。

科学家计算了2022年11月至2023年10月初，人类活动引发的气候变化对175个国家和920个城市每日气温的影响。他们发现，过去12个月的全球平均气温比1850年至1900年工业化前的基准期高1.32℃。

而且，该报告发布之际，欧盟哥白尼气候变化服务中心预测，2023年将是有记录以来最热的一年，截至10月的平均气温比工业化前的平均水平高1.43℃。

“气候中心”科学副总裁安德鲁·珀欣强调称，据推测，2023年是12.5万年来地球上最热的一年。

英国伦敦帝国理工学院气候研究人员弗里德里克·奥托参是业界鼎鼎有名的“天气侦探”。她表示，这种升温大部分是由人类活动造成的，厄尔尼诺等持续的海洋变暖事件导致的气候自然变化的影响则要小得多。

升温突破1.5℃后，地球会怎样？

今年年初，英国气象局曾称，在向厄尔尼诺气候模式转变的推动下，全球气温飙升可能使2024年成为全球升温首次超过1.5℃的一年。科学家警告说，这将是地球的颠覆性时刻。

英国气象局此前在为世界气象组织编制的一份报告中表示，2023年到2027年中至少某一年，全球平均气温比工业化前水平高出1.5℃的可能性为66%，如果这一情况发生，将标志着全球升温首次突破《巴黎协定》设立的升温阈值。

一旦气温升高的幅度超过了临界点，格陵兰岛冰盖可能融化，最终会导致海平面大幅上升，北大西洋的洋流变得紊乱。这些生态变化将扰乱全球多个地区的降雨模式，影响数十亿人赖以生存的粮食耕作活动。而且一旦气候变暖的速度突破阈值，澳大利亚珊瑚礁、亚马逊热带雨林、南极永久冻土、北极浮冰等区域性地理环境也将崩溃。

地球再热下去，啤酒将越来越难喝？

气候变化正在变得越来越剧烈，除了我们经常在新闻中看到的冰川融化或是越来越频发的超级山火之外，它还会从我们看不见的地方，以一种更加深刻的方式影响我们的生活——比如让啤酒越来越贵的同时还越来越不好喝。

人们喝啤酒的历史可以追溯到新石器时代，当时刚刚出现种植农业，人类开始在定居点附近种植大麦、小麦等粮食作物。但是大麦、小麦这些谷物难以咀嚼和消化，因此需要用水煮沸做成粥。

这些粥可能在无意中被静置几天以后出现了发酵的情况，酵母菌在发酵时，不仅会产生酒精，还会产生大量二氧化碳，于是一种新的带有气泡和酒精味道的食物（当时这种原始的酒，与其说是酒，还不如说是酒味的粥）出现了。

随着人类酿造技术的快速发展，以及啤酒制造原料的广泛来源，到了古埃及时代，喝啤酒就已经形成了风俗。这种习惯到后来也扩散到了欧洲。随着工业革命的兴起和对世界各地的殖民扩张，啤酒成为了世界上仅次于水和茶的世界第三大畅销饮品。

正是由于这种热爱，中世纪的人们尝试在啤酒中加入各种调味品，比如各种草药，在不断尝试的过程中，啤酒花出现在了啤酒中。

啤酒花的正式名称叫作“蛇麻”，是一种草药。啤酒花不仅为啤酒带来了特有的苦味，而且还因为具有消毒杀菌的功能，显著延长了啤酒的保存期，于是这种配料就固定了下来，终于让啤酒成为我们现在喝到的口味。

到了现代，随着气候变化的加剧，制造啤酒的两大原料——大麦和啤酒花，产量和质量都不约而同受到了影响。

首先是大麦，其产量的30%都用来酿造啤酒了。大麦的理想温度在15℃~20℃，整个生长季节（尤其是灌浆期）还需要充足的降水。

目前全球60%左右的大麦都由欧洲供应，但随着气候变化，目前欧洲经常在大麦开花和灌浆的夏季遇到极端高温和干旱情况。气温过高会导致大麦产生热应激现象，降低其光合作用能力，从而造成产量下降。干旱就更不用说了，尤其是在灌浆期的干旱，会导致严重歉收。

其次就是啤酒花了，啤酒花是为啤酒带来特殊苦味和香气的成分，其中的苦味来自α-酸。一项近期的研究收集了自1971年至2018年间德国、捷克和斯洛文尼亚90%的啤酒花种植地区的数据，揭示了气候变化对啤酒花的影响。

与20世纪90年代之前的年份相比，现在啤酒花的成熟期提前了20天，同时，啤酒花的产量每年下降0.2吨/公顷，而啤酒花内的α-酸在1994年之后和之前相比则下降了0.6%。

而根据目前的估计，到2050年，欧洲地区的温度可能相比于1970年上升1.4℃，降水可能会减少24毫米。按照这个数据估算，到2050年时，啤酒花的产量可能会下降4%~18%，α-酸含量将减少20%~31%。

大麦和啤酒花产量和质量的双下降，无疑会让未来啤酒产量和口感都严重下滑。

虽然目前已经有一部分人行动了起来，一方面开始寻找更高海拔的山区种植啤酒花，另一方面则开始培育耐旱耐高温的啤酒花品种，但这些手段能不能起到作用，能起到多大作用，都还有待时间的检验。

厄尔尼诺已形成，今冬我国气温将偏高？

根据国家气候中心最新监测，一次中等强度厄尔尼诺事件已经形成，并将持续到明年春季。预计今冬到明春我国大部地区气温接近常年同期或偏高，但阶段性冷空气活跃，南方地区降水偏多，复合型气象灾害风险加大。

厄尔尼诺是一种自然发生的气候模式，一般每2至7年发生一次，通常持续9至12个月。它与热带太平洋中部和东部的海洋表面温度升高有关，影响太平洋周边地区的洋流和气流，进而给各地天气带来变化。

厄尔尼诺会加剧全球变暖。厄尔尼诺事件在热带太平洋地区主要通过加热大气，使得全球温度升高。一次中等或以上强度的厄尔尼诺事件通常大约能够使年平均的全球表面温度上升0.1℃~0.22℃。

（综合科技日报、科普中国、新华、国家气候中心）