N海都记者 周婉怡 刘锦涵/文 毛朝青/图

综合中国天气网 澎湃 河南日报

昨日是大雪节气。大雪，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的开启。大雪与小雪一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，特点是气温显著下降、降水量增多。然而，福建的大雪一如既往地颇有“个性”，气温进入“涨涨涨”状态。今天，让我们一起谈谈大雪这个节气。

气温

周末“暖气大放送” 最高温达26℃

如往年一样，福建的大雪时节保持着“难觅雪踪”的气候特点。对于福建而言，“大雪”时节全省平均气温为11.1℃~15.3℃，平均降水量为16.5mm。今年，福州各地最高气温高于常年同期。

周末两天更是“暖气大放送”，福建各地气温都将有所提升，南部及沿海地区最高气温为23℃~27℃，其余大部分区域最高气温为18℃~23℃，各地最低气温在10℃~20℃之间。

近几天，榕城白天的天气依旧温暖，且午后气温还会继续升高。7日，北方的冷空气还在加班加点继续向东行进，不过由于它移动速度较快、影响时间不长，冷空气过境后，各地气温又会迅速回升。紧接着，新一轮冷空气将“无缝衔接”。

未来三天，福州以多云为主，气温持续升高，10日高温升至26℃左右。要注意的是，气温升高是冷空气来前的信号，要注意关注临近预报，以防在这个冷空气多发的季节被打个措手不及。

寻雪

全国寻雪地图 哪里最“靠谱”？

《月令七十二候集解》中记载：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”不过有趣的是，从气候数据来看，大雪节气的降水量其实要比小雪节气少。与小雪节气相比，大雪节气并不是降雪的增大，而是随着气温进一步下降，降雪或积雪的概率增加。都说没见过雪的冬天是不完整的，那么大雪节气期间，去哪里寻雪最靠谱呢？

从中国天气网推出的全国寻雪地图可以看到，常年大雪节气期间，内蒙古东北部、黑龙江大部、吉林东部、新疆北疆及沿天山一带平均积雪深度能达到5厘米以上，妥妥的积雪大户，想赏雪、玩雪的话，去这些地方是最好的选择了。内蒙古东部、吉林西部和辽宁东北部等地平均积雪深度也能达到1厘米以上，见到积雪的概率也相对较大。

华北大部、西北大部以及青藏高原等地平均积雪深度不足1厘米，想要见雪需要一些运气。而对于南方大部地区来说，大雪节气期间气温相对高一些，天气也相对干燥，因此不易形成降雪，平均积雪深度普遍不足0.1厘米，这里的小伙伴们想要见雪可以说是希望很渺茫了。

食俗 食俗有讲究 美食烹出“福州味”

大雪时节，在食俗上也有讲究，人们会以牛羊肉、红薯粥等温热食物为节气饮食，以达到保养精气、强生健体的目的。

民俗专家邱登辉介绍，在福州，提起牛肉的吃法，首先是“牛肉灴菜头”这一传统吃法，“菜头”正是白萝卜的福州话。“萝卜加上牛肉的香味真的是非常清香，那熟悉的味道是福州人儿时的记忆。”邱登辉说，萝卜可以将牛肉中的腥味完全吸收，并且牛肉煮出来的汤也会融入萝卜当中，二者融合之后味道既甜又香。

而在仓山区展进路的先锋市场，有着多家销售羊肉的小店，不少附近的居民都会到此购买羊肉。一家羊肉店的店主介绍说，本地黑山羊肉价格一斤在55元至60元之间，比较受到附近居民的认可。自入冬以来，羊肉的销量一直很好，尤其是炖汤常用的羊排，每天都能卖出大几十斤。

羊肉如此受欢迎，该如何烹饪“福州羊味”呢？市民宋先生是地道的“老饕”，他说其烹饪方式主要以炖汤与红烧为主。“处理羊肉关键要去除‘膻味’，可以在清水中加入生姜、大蒜后煮开，再将羊肉焯水。炖汤时，可以加入当归、枸杞等食材。如果是红烧羊肉，可以放板栗、香菇、蚝油，将羊肉炖烂即可食用。”

福州人冬吃羊肉习惯，是否有科学依据呢？福建中医药大学附属第三人民医院治未病科营养师陈慧云认为，羊肉性温味甘，具有温补助阳、补肾壮骨、养阴益精的功效，羊肉中含有丰富的蛋白质，微量元素铁、锌较高，可以增强免疫力，适合体虚、怕冷、缺铁等一般人群，易上火、体热等人应少吃。搭配清热生津、健脾开胃的白萝卜，降降羊肉的“火”，相辅相成；可以搭配豆腐炖煮，不仅能补充多种微量元素，且有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。

史话 官家和民间 此时开始储藏冰块

大雪节气，还是古时官家和民间开始储藏冰块的大好时机。“为了能够在炎炎夏日享用到冰块，一到大雪节气，人们就利用打井技术，往地下打一口粗深的旱井，深度在八丈以下，然后将冰块倒井内，封好井口，这样一来就大大延长了天然冰块的贮存期，等到来年夏季启用，冰块如新。”华东师范大学非物质文化遗产传承与应用研究中心研究员方云介绍。

事实上，我国古代藏冰的风俗历史悠久，冰库的历史至少已有3000年，《诗经》《豳风·七月》曰：“二之日凿冰冲冲，三之日纳入凌阴。”据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则称为“凌人”。西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。

古人也热爱亲近自然，虽然大雪节气天气寒冷，但是如遇降雪，尤适合在冰天雪地里打雪仗、赏雪景。南宋周密《武林旧事》卷三有一段话描述了杭州城内的王室贵戚在大雪天里堆雪山雪人的情形：“禁中赏雪，多御明远楼，后苑进大小雪狮儿，并以金铃彩缕为饰，且作雪花、雪灯、雪山之类，及滴酥为花及诸事件，并以金盆盛进，以供赏玩。”

传说

中国的雪神你知道吗？

很多人熟悉“雷公电母”“龙王降雨”，却不知道在中国民间的神灵体系中，也有“雪神”的存在。

“中国雪神是滕六。”华东师范大学教授田兆元介绍，明代文学家张岱有一部百科全书式的著作，叫《夜航船》，其中有“滕六降雪”一条，说的是雪神滕六。程登吉的《幼学琼林》“天文篇”更明确地说：“云师系是丰隆，雪神乃是滕六。”

雪神名“六”，来自雪花六瓣的自然现象，中国古人很早就以“六出”指代雪花。雪神姓滕，则是出自一本托言孟子和学生一起写的书《孟子外书》。

《孟子外书》的“文说篇”记载，滕文公去世后下了场大雪，不便按时举行葬礼。惠子说，这是先公（滕文公）想稍微停留一下，安抚社稷江山，所以降大雪延迟殡葬日期。

“这个故事透露出一个重要信息：滕文公可以通过降雪改变葬期，这岂不是能够主宰冰雪的降与停吗？”田兆元说，《孟子外书》的这个故事是滕文公成为雪神的主要依据。

但“雪神”在中国出现很晚，晚至唐代，文献中才出现祭祀雪神的相关文字。田兆元认为，这与中国传统农业社会早期受雪影响较小有关，“过去，黄河流域的气候较如今要温和得多，如河南一带有大象出没，绿竹漪漪。冰雪在早期农业文明的核心地带没有太大的影响，所以，雪在早期的国家祭祀体系里没有席位。”

两宋以后雪神开始被广泛接受。两宋以下，诗词曲赋戏曲小说中，雪神滕六广泛出现，雪神滕六进入了中国文化的信仰系统和语言表达体系之中。

诗词

看看文人墨客笔下的“大雪”

从《诗经》的“雨雪霏霏”开始，雪就成了文人墨客的宠儿，“散葩似浮玉，飞英总若素”；“盐飞乱蝶舞，花落飘粉奁”，诗人们对它很是不吝赞美之词。孟浩然尝于灞水，冒雪骑驴寻梅，曰：“吾诗思在风雪中驴背上。”从冻云垂垂，雪意酝酿，到漫漫纷洒，雪花飘落，冰柱垂挂，再到雪中豪情，雪中烹鲜，由雪催生出的诗情，绵绵无尽。

大雪将至，万木凋零，萧疏清旷，此情此景最适宜与朋友家人围炉共话，让心中的情谊和着酒香饭香一起沸腾蒸腾。匆匆而行的你，“晚来天欲雪，能饮一杯无”。