N海都记者 梁展豪 陈逸之 文/图

长者食堂作为社区居家养老服务中需求量较大的一项服务，在满足老年人需求方面发挥着重要作用。本月，沈阳两家社区食堂开业不到两个月就宣布闭店，消息一出便立即引发网友热议。两家食堂负责人在接受媒体采访时解释说，食堂关门的主要原因是亏损严重。

自去年起，全国各地就掀起了一股“长者食堂”热潮，福州也是如此，新店如雨后春笋般纷纷涌现，在政策和市场的双重驱动下，社区食堂屡次成为社会关注的焦点。如今，福州虽有部分长者食堂因出现经营问题歇业，却也有多个长者食堂开辟新道路，不仅赢利，还扩张经营，越办越红火。

对此，有业内人士表示，长者食堂可积极尝试转型和升级，延伸出更多可赢利的业务线，挖掘更多的客群。

多家长者食堂“扩张”

在鼓楼区军门社区长者食堂里，记者看到不少老年人和年轻人正在享用午饭，没多久部分菜品就被打了个精光。与记者8月份走访时不同的是，这个食堂的规模比当时扩大了不少。

据东街街道工作人员介绍，11月，军门社区将长者食堂从原先130平方米增至320平方米，此次“扩张”不仅为市民提供了更为宽敞的用餐环境，还实现了长者食堂与学堂的完美融合。更大的场地不仅提供了更为舒适的用餐体验，同时也方便了各类活动的举办，为市民带来便利。

除此之外，庆城社区长者食堂和乌塔社区长者食堂也开始突破“线下门店”的局限性，开始登上外卖平台，提供外送服务。

庆城社区相关负责人告诉记者，长者食堂开业运营后出现了亏损的状况，社区和食堂运营企业为了能够长久经营，便开始拓展经营模式。“我们对社区周边进行走访，多渠道呼吁群众来长者食堂用餐，他们在吃到实惠饭菜的同时，也是在帮助老人们享受福利。”

上述负责人还说，如今长者食堂可以做到每天有十多样菜品，中午用餐人数可以达到230人左右，仅年轻人就有60人左右，11月上线外卖平台至今，每日平均订单量也有20多单。“食堂已经从以前的亏损，转化为略有盈利了。”

部分长者食堂“歇业”

八旬的陈大爷家住台江区嘉园邨小区，他每天上午都会坐在小区柴火间前面晒太阳、闲聊。陈大爷回忆，社区长者食堂刚开业时有很多老人慕名“尝鲜”，但是没多久就都不去了。

陈大爷表示，眼前所谓的长者食堂其实就是一个取餐点，有老人订餐就有人推着板车进来配送，不仅菜色单一，价格也不会便宜很多，除了距离近以外，没有其他优势。

随后，记者走进了嘉园邨里的西洋社区长者食堂。不锈钢快餐柜、消毒柜、整齐的桌椅……这个不大的食堂里“硬件”俱全，可是在饭点却没有来用餐的老人。西洋社区工作人员告诉记者，长者食堂经营上出现了问题，所以暂时关门。

连日来，海都记者还在午饭点，走访了仓山区凤泽社区长者食堂、银桥社区长者食堂、下藤社区长者食堂、台江区三保社区长者食堂、晋安区三木社区长者食堂等多个社区长者食堂。

几家长者食堂都出现了不同程度的“荒废”，有的食堂已经“易主”成了居民房，有的变成老人活动中心，无一在饭点敞开大门。相关社区的工作人员均表示，如果有用餐需求，要提前预订，预订后可以统一领取。

□讲述

食堂需“升级” 受众变“全龄”

“依靠补贴无法长久经营。”社区食堂经营者赵先生介绍，目前在政策支持下，运营成本的确有所降低，但仅仅依靠这些，食堂赢利仍十分困难，还是需要不断创新拓展业务。

长者食堂的经营究竟难在哪？一位运营养老服务中心的业内人士称，食堂选址、经营模式、菜品口味、用餐体验、服务程度等都决定了一家长者食堂能走多远。尤其是社区长者食堂具备公益属性，经营者要面对激烈的市场竞争，如何做到可持续经营需要不断探索。一些经营者积极尝试食堂转型和升级，延伸出更多可赢利的业务线。

他表示，杭州的一些社区食堂已经植入了点心烘焙、咖啡等食堂附加功能；成都也有社区食堂支持居民定制食谱、预约菜品。社区食堂可引入更多的网红餐饮品牌合作，吸引年轻群体，使受众逐步转向“全龄”，挖掘更多的客群。