海都讯（记者 林涓 毛朝青 文/图） 元旦将至，每逢佳节不离酒，“好地方酿好酒，好酒出自好地方”，30日，记者来到福州长乐东渡村，实地探访传承了百年的老工艺——长乐黄酒酿新酒分坛煨酒过程。

长乐黄酒，每年秋冬季节桂花盛开之时，取用上好糯米、辰时井水、手工红曲精酿装坛，用粽叶、牛皮纸封口，麻绳绑紧，再用黄泥封口密封，煨酒后，静藏数年而成。其色如琥珀、滋味醇厚，每一口“长乐黄酒”酸、苦、辣、涩、甜五味俱全，犹如人生五味杂陈。

一大早，不少市民便来黄酒传习所学习制作黄酒。在这里，市民深入了解黄酒历史渊源和文化内涵。“我们通过学习陈启勋老师讲解的酿造黄酒的历史、工艺、品鉴方法等方面内容，深入了解福酒文化的内涵和魅力。”学员郑晶告诉记者。

数十年来，2023年福建省乡村文化和旅游带头人、长乐黄酒酿造技艺非遗传承人陈启勋坚持古法传统工艺酿造，传承久远的九道古法：辰时取水、浸米淘米、蒸饭摊凉、曲饭下坛、开耙发酵、竹篓取酒、新酒品尝、谷壳煨酒、酒窖封藏。“我是全省乡村振兴带头人，要起带头作用，要让更多人来学这门技艺，将这种传统技艺一代代延续下去。”陈启勋说出了自己的新年愿望。