N海都记者 陈逸之/文 受访者供图

作为一座城市的历史与文化代表，“老字号”食品承载了多代人的记忆。在福州老字号中，“郑森记”是一个独特的存在。作为“郑森记”第五代传承人的黄宇辉，他曾在电商直播中创下肉燕日销量两万件的佳绩。他是如何重振“老字号”品牌的荣光？

观察市场潮流 主动转变经营路线

“我小时候常常跟着外婆四处送货，再大一点就帮着送米面粮油。”黄宇辉说。然而，随着时代变迁，“郑森记”在黄宇辉外婆的手上没落，“她临终时握着我的手，叮嘱我有机会要重振‘郑森记’的生意”。

从妈妈手中接过这份家族生意后，黄宇辉不断思考：“传统食品不仅要面对中老年消费者群体，还要抓住年轻人的目光和胃口。”根据食品市场现下的潮流，黄宇辉主动转变公司经营路线，将“郑森记”重新定位为传统食材、习俗小吃供应商，经营范围包括鱼丸、肉燕、白粿、线面等。

对于产品本身，“郑森记”在传统产品的基础上，推出“牛肉肉燕”“水果鱼丸”等创新产品。“传承是让人记住小时候的味道，创新是让企业寻求未来的滋味。”黄宇辉说，“传承的重点在于精益求精的工匠文化，以及对质量的严格要求。既要有传统的产品，满足老顾客口味和需求，也要持续创新，不断推出新的产品。”

“老字号商品应该主动走出去”

近几年，软件工程硕士出身的黄宇辉看到了电商平台对老字号品牌的益处。“老字号商品应该主动走出去，让其他地方的消费者也看到。”他不断钻研并发挥自己的专业特长，最终将“郑森记”旗下的产品推广到电子商务领域，打开了销售新渠道。“郑森记”分别在2018年、2019年获得淘宝全网TOP20的优质商家和“淘宝造物节”神物奖。2021年，“郑森记”电商平台线上直播间创下全国肉燕类目唯一一个可达成日销量两万件的商家。

2022年，“郑森记”品牌正式被福建省商务厅授予“福建老字号”“福州老字号”荣誉称号。作为福州市商标品牌协会会长，黄宇辉说：“商标不仅是企业形象的代表，更是企业文化和价值观念的代表。”

小商标，大价值。黄宇辉想到，通过专业评估评定，保障老字号品牌商标价值。在黄宇辉的呼吁下，福州多家老字号企业积极加入，“郑森记”也成为福州首笔办理商标专用权质权担保融资业务的企业，“未来我们将继续发挥企业责任，助力优化营商环境”。