N海都记者 周婉怡/文 毛朝青/图 综合新华社

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”当这首熟悉的歌谣响起时，又是一年腊八至。今日迎来农历腊月初八，即腊八节，俗称“腊八”。这天的到来，意味着春节序幕正式拉开。

今天的《谈天说地》就来聊一聊榕城腊月里那些特别的民俗。

北有“腊八”喝粥

榕有“拗九”送粥

腊八节主要流行于北方地区。民俗学者、天津社科院研究员王来华介绍，作为腊月里第一个重要节日，腊八在我国有着悠久的传统和历史，喝上一碗用五颜六色的“腊八米”熬制的腊八粥，就成了民间最传统的习俗之一。受佛教文化影响，腊八粥也称“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”，寓意逐疫迎春、祈福增寿。

在旧时，福州的百姓是不过腊八节的，只有寺庙中有大规模的施舍腊八粥活动。而在福州，说起喝粥的节日，最先想起的便是“拗九节”。“拗九节”是福州特有的传统节日，日期是农历正月廿九，福州民间称正月初九为“上九”，十九为“中九”,廿九为“后九”，故此节又称“后九节”。

闽都文化志愿者方杰介绍，福州会在“拗九节”这一天为父母和尊长者送上“拗九粥”，表达孝敬之心。

2020年11月，福州拗九节习俗被列入福州市第六批非物质文化遗产名录，2022年1月上榜福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。

腊月拉开

榕城新年序幕

方杰告诉记者，按照福州的老习俗，从进入腊月，春节就拉开了序幕，也就是福州人常说的“年兜了”（意思就是年关近了）。这天过后，老福州人就要开始为过年做准备，筅堂（即大扫除）、洗荡、尾牙、祭灶、谢年、分年、送年……各种民俗活动丰富多彩，到农历十二月十六“尾牙”后，更是进入热闹、忙碌的过年节奏。

福州人在年终岁末较为重视的一个传统习俗——筅堂，它不仅有卫生大扫除之意，还有辞旧迎新、扫除晦气的意思。在旧时，筅堂一般是在腊月初一开始，老福州人会把屋子里和天花板上的灰尘、蜘蛛网等污垢清理干净，特别是门楣，在擦洗干净之后，再贴上新春联。如今，福州人通常在腊月十五后才开始打扫屋宇房舍。

而腊月十六是一年中最后一次“做牙”，是商家们的“专属”节日。这一天，商家要设宴款待员工，向他们表示感谢，并向学徒们发“鞋价”，即为“奖金”。

在除夕之前，老福州人还有亲友间互赠年礼的习俗——“送年”。特别是女儿出嫁后的第二年起，女儿女婿要向娘家送年——一甑糖粿、一只猪蹄、一双红鲢鱼和福橘，不仅象征着年年高升、年年有余、吉祥如意的好寓意，还表达了女儿女婿孝顺父母、祝愿父母健康长寿的美好心愿。父母收年礼后，回送灶糖灶饼、花面壳纸做的面具等。如今人们大多以红包表达心意。

不同人群喝腊八粥

有不同的门道

福州才女、作家冰心曾在其作品《腊八粥》中写道：“这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”

腊八粥虽好，不同人群喝腊八粥其实也有门道。

腊八粥食材丰富，但缺少优质动物蛋白和蔬菜，福建省第三人民医院陈慧云提醒，可以在食用时搭配一些鸡蛋、瘦肉及青菜，同时熬煮腊八粥时，不要加碱会更加营养，可以防止食材中B族维生素等营养物质被破坏。

不同体质的人群在选择食材时也有不同的讲究。高血糖人群，不宜加糖，食材可以选择燕麦、荞麦、黑豆等富含膳食纤维、碳水低的食物，尽量不选择桂圆干、红枣等含糖多的食物，同时避免长时间熬煮，另外要控制食用量，避免血糖波动。

消化不良、脾胃功能差的人群，粗粮杂豆类食材应当减少，可以放入小块的山药、莲子等健脾胃的食物，并增加熬煮时间，将食材煮软烂，避免出现胃胀等不适。

肾功能不全人群，多样的食材含有较多的植物蛋白、磷、嘌呤等，会加重肾脏负担，不宜过量使用。

肥胖、减重人群不要加糖，减少糯米比例，增加芸豆、红豆等杂豆，同时要注意食用量。

高血脂和脂肪肝人群煮粥时要少放花生、桂圆、红枣等高糖高脂食材，可以选择荞麦、燕麦、黄豆等。

□知多一点

“报信”的腊八粥

传说和朱元璋有关

N新华

腊八是农历大年的起点，民间说“报信儿的腊八粥”。人们从腊八开始就为新年的到来进行物资备办与环境清洁，同时也以聚欢、慰问等方式温暖人情关系。

北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日。腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。

吃腊八粥是腊八节的重要习俗。在民间，有不少腊八粥的传说，其中流传最广的是佛教中的“牧女献乳糜”的故事。传说释迦牟尼在腊八节这天吃了牧羊姑娘煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊八节这天就举行诵经活动，并煮粥供佛，施粥惠众。所以“腊八粥”又被称为“佛粥”。

另有传说，明朝开国皇帝朱元璋在当皇帝之前，饥饿难耐，将乞讨来的各色米豆混在一起合煮一锅粥食用，民间认为食用这种粥可以带来好运，所以演变成俗。也有分析说，腊八与冬至日期相近，中国古代冬至有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。

萧放表示，腊八粥作为节令食品最早出现的时代很难确考，但从文献记载看，隋唐文献中找不到有关腊八粥的记载，宋朝之后却屡见于史籍，可见腊八粥至少在宋代已经十分流行。明清时期腊八节，无论寺院、宫廷、民间都吃腊八粥。如今，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

“吃罢腊八粥，就把年来盼”，一碗寓意着圆满富足、吉祥健康、万事周全的腊八粥不仅驱走了寒意，更蕴含了人们对新年的期盼与幸福的滋味。