N海都记者 林涓 毛朝青

见习记者 郭思琪

实习生 吴诗榕 文/图

福州人爱吃“酒”，不过这“酒”，不是啤酒、红酒，而是酒席的“酒”。“吃酒”也成为许多福州人从小到大的记忆。近日，记者前往仓山区的胪峰陈氏祠堂感受最朴实的“吃酒”文化。

经典的福州美食、冒着热气的大锅、飘荡在空中的乡音……一场乡村传统宴席，正准备热闹登场。在这场家宴中，凝聚了千百号人的力量，跨越了700多年的时间长河，一代又一代的陈家后人，扛起了继承祖辈留下的宴席传统的担子，将经年累月的乡情融入每一道升腾的烟火气中，告诉每一位前来赴宴的人，“我们是一家子”。

延续700年的“春酒”

是家的味道

农历正月十四，记者来到位于仓山区的胪峰陈氏祠堂时，陈氏后代们刚刚完成祈福祈愿仪式。陈建华是陈氏四房二支，他告诉记者，在陈氏家族的宗族观念中，“家”是最重要的，从正月十一开始，大房、二房至六房将要轮流举办宴席，他们称为“春酒”。而陈建华是当天“春酒”的主办人。据陈建华介绍，根据每房人力、财力等条件的不同，“春酒”的规模也不尽相同，最盛大的时候是在2023年的农历正月十七，达到了156桌，将近两千人赴宴。

“我现在是四房的代理支长，也是为了帮我父亲分担压力。”陈建华表示，四年之前，村宴的筹办都是他父亲在做，随着父亲年龄的增长以及兄弟姐妹的四处分散，父亲分身乏术，但乡宴不能断，于是居住在福州本地的陈建华选择扛起父亲肩上的这个担子。陈氏家族“春酒”的习俗延续了700多年，陈氏后代即便如今分散各地，这份充满凝聚力的乡情也从没能让他们忘记彼此，“从没遗忘过任何一个人，在微信群里通知之后，即便是看不懂文字的老人家，我们也会让亲人告知”。

同样参与主办的还有陈氏祠堂理事会会长陈桂珍，早些时候，他带领村民们修缮祠堂，筹备民俗活动。“‘春酒’最能凝聚民心，我们陈氏的宗族观念都很强，所以都愿意去承担责任，把村民团结在一起。”陈桂珍表示，以前也有在酒店里办过“春酒”，但总感觉少了点什么，直到祠堂修缮完成后，大家在这里一起办“春酒”，才真正有了家的感觉。

走进陈氏祠堂，记者看见左右两侧墙壁上高高挂着陈景润、陈绍宽等人的照片，很多村民开始自发地向记者介绍起自己的宗族。原来，同陈建华一样，中国著名数学家陈景润来自陈氏四房二支，而曾担任中国近现代海军将领的陈绍宽也同样来自陈氏家族。

一场宴席，一次相聚

“春酒”的重头戏必然是“吃”。在祠堂的一角，正在“火力全开”的是此次“春酒”的主厨陈明坚。陈明坚有着30年乡厨经验，他还负责食材的采购把关、加工过程设计、宴会形式统筹等，同样出身四房的他十分骄傲能为这场“春酒”掌勺。“我们的菜品设计要有福州风味，很多人还是更爱吃传统菜。”

据了解，“春酒”的菜系一般都是福建特色菜和家常菜，例如荔枝肉、佛跳墙、南煎肝等，午餐12道菜品，晚餐则有20道菜品。因此，负责备菜的几名乡厨早上5点就开始工作了。他们在微弱的晨曦之中，陆陆续续完成了食材的购买、清洗、分类和准备。

在一阵阵锅碗瓢盆的碰撞声中，一道道色香味俱全的菜品被端上餐桌，荔枝肉香酥可口，南煎肝入口即化，虾米芥菜清脆爽口……“‘春酒’我每年都来吃，这些菜都很合我的口味。”陈南英感慨道，自己已经吃了30多年的“春酒”了，不仅因为饭菜可口，还因为能和亲友团聚聊天。从美国回来一年的陈阿姨表示自己十分想念家乡的味道。酒席间，村民们喜笑颜开，诉说着对彼此的心里话。“我们晚上还坐一桌，就在这里。”两位村民像孩童一般，打心里期待着晚上再见。

“春酒”从中午吃到晚上，晚上吃完后还会请来戏班子演戏，宗亲们聚在一起看戏，其乐融融。

年复一年，办酒和吃酒的人总是重叠，这便是长久无法忘怀的记忆。陈氏家族的乡情，浓缩在一场又一场的“春酒”里，摆放在祠堂的每一处角落里，最后会从年长者手中交给到年轻人手里，这长达700年的宗族情谊、家宴文化得以延续。