N海都记者 潘泽彦 文/图

近日，“面包店的浪费现象有多严重”的话题冲上社交平台热搜，引发网友关注。据新华社报道，在上海、贵阳等地，有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋，有的报损率超过50%，浪费严重。

那么，福州面包店的情况如何？当日剩余面包量有多少？会如何处理？海都记者走访多家面包店，了解相关情况。

妙招1：晚间促销 打折出售

“现烤面包不卖隔夜货”“只卖一天 就是新鲜”，在福州，越来越多的面包店打着“新鲜”的招牌吸引顾客。如果当日营业结束，而面包仍有剩余，打折促销和赠予员工成了部分商家的主要处理方式。

2日晚7时许，记者来到位于鼓楼区八一七北路的“奈雪的茶”，只见橱窗里摆放着20余款面包，价格在十几元到30元不等。柜台旁的提示牌上写着“本柜产品生产日期2024年3月2日”。

店内工作人员说：“现烤面包都是当天制作的。”当记者问及，如果当天卖不完会如何处理时，工作人员表示，如果到晚上9点之后，面包剩余较多，会进行促销，买二送一或买一送一。但促销不是固定的，是依据每日的销售情况来决定。通常到23点闭店时，会售完当日所有面包。

采取打折促销方式处理当天剩余面包的，还有华润万象的Ole进口超市。据了解，每天晚上八九点后，该超市内的面包会打折出售。

妙招2：作为福利 内部消化

2日晚上9时30分，福州东百中心A馆一家烘焙专卖店“崎本的店”的货架、货柜上已经“余货不多”。记者在店内观察一圈发现，柜台上的面包仅有四五种，数量不超过20个。

店员告诉记者，吐司是该店的招牌，售有贝果、碱水面包等产品，都是由柜台后方的厨房当日制作。关于如何处理剩余面包，店员表示，店铺营业至22：30，剩下的面包都是“内部消化”，允许当天值班的员工带走。记者注意到，当晚店内有四五名工作人员。

此外，记者还走访了一些兼卖面包的社区咖啡店，工作人员都表示，因总体销售量较少，剩余面包也仅有几个，会作为员工餐或员工福利进行“内部消化”。

妙招3：做成盲盒 吸引购买

在走访中记者发现，福州一些连锁品牌的面包店在处理剩余面包上考量更多，有些商家还会将剩余面包做成盲盒，特价出售。

2日晚10时，距离华丰贺氏结束营业还有一小时。记者在仓山区三高路华丰贺氏（海通广场店）看到，柜台仅有一层是空的，还有一层摆满了各种面包，记者细细数来，剩余面包约有十余款、五六十个，价值在五六百元左右。

一华丰贺氏门店负责人表示，每家门店会综合天气情况、特殊节点、顾客流量、地理位置等多种因素提前预判，对当天的产量进行把控。就一般情况而言，每日剩余面包价值不超过500元，报废率在2%左右。每位晚班员工能在规定的价格内自选一个面包作为夜宵，其他的则退回仓库统一处理。

该负责人还说，如遇特殊天气，面包余量较多时，会将多个面包打包做成盲盒，在“惜食魔法袋”小程序上特价出售，用15元就能买到价值40元的面包。顾客在小程序上下单，到店出示取餐码即可拿走商品。

记者了解到，可斯贝莉、金誉、向阳坊等连锁店情况与华丰贺氏大致相同，在小程序上都推出了食物盲盒，既能妥当处理日鲜食品，又有特价优惠，吸引不少消费者购买。

□新闻多一点

我省多措并举 减少食品浪费

2021年，南京市就有面包店因大量报废“不美观”的面包涉嫌违反反食品浪费法，被当地市场监管部门约谈，店方被责令整改。

北京孟真律师事务所律师舒胜来说，依照反食品浪费法，食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的，县级以上地方政府市场监督管理、商务等部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。被约谈的食品生产经营者应当立即整改。

业内人士认为，除了依法规范商家行为外，还应引导企业增强社会责任感和可持续发展理念，减少高溢价、“贪大求全”、“视觉冲击”等商业策略带来的损耗浪费。

据悉，2023年，福建省市场监管局曾出台《福建省制止餐饮浪费专项行动实施方案》，在全省部署开展制止餐饮浪费专项行动。福建有关部门组织培训3.43万名餐饮从业人员，督促15.54万家餐饮服务经营者自查自纠，4.59万家企业将制止餐饮浪费纳入风险管控机制并定期自查。福建还发布《反餐饮浪费行动指南》，督促餐饮企业履行主体责任，优化供餐方式，倡导理性消费。

（新福建 新华社）