N综合泉州疾控、食安银川等

泉州气温逐渐回暖，降雨将增多，野生蘑菇已经纷纷“冒头”，进入生长旺盛期，这也意味着，“索命菇”的高峰期又来了！野生蘑菇虽然味美受到不少人的喜爱，但如稍不注意进食了有毒蘑菇，轻则引起肝、肾、心脏、神经、血液系统损害，重则有可能丢了性命。

泉州市疾控中心温馨提示：春游野餐，谨防野生蘑菇中毒。

毒蘑菇种类与分布

毒蘑菇种类繁多，全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国已报道的毒蘑菇约100种。在我国分布较广、对公众健康威胁较大的毒蘑菇有4种：肠胃炎型、肝脏损伤型、溶血型和神经精神型。

毒素分类及毒理机制

毒蘑菇种类繁多，所含毒素复杂。一种毒蘑菇可同时含有多种毒素，同一种毒素也可出现于不同种毒蘑菇中。目前，已知的毒素种类有限，常见的毒素有鹅膏毒肽、毒蝇碱、奥来毒素、鹿花菌素等。

1.鹅膏毒肽

鹅膏毒肽，水溶性，热稳定、耐酸碱。可经胃肠道快速吸收，2小时血中浓度即可达峰，48小时内经转运蛋白多肽快速分布到肝脏。毒素经过肾脏排泄，肝肾为主要靶器官，鹅膏毒肽主要通过抑制RNA聚合酶Ⅱ活性，阻止mRNA转录和蛋白质合成。造成细胞损伤，也可通过氧化应激，产生内源性因子，造成细胞凋亡。

鹅膏菌属包含大约600个伞菌物种，包含一些世界有名的毒蘑菇，这个属的菇类造成了95%的毒蘑菇致死案例，其中的50%是毒鹅膏造成的。而且毒鹅膏的毒性不能通过烹煮、冷冻或风干方法来减低。

2.毒蝇碱

毒蝇碱作用机理类似于乙酰胆碱，为一种神经毒素，误食者食入以后，会出现出汗、流口水、流泪，严重者瞳孔缩小、视线模糊、肌肉痉挛、腹泻、心跳减缓、血压降低等。

毒蝇伞菌盖呈鲜红色，有明显的白或淡黄色鳞片。菌褶为白或黄白色，较密，且不等长。菌盖边缘整齐，略带絮状物。剧毒。人食用后恶心、腹痛，甚至死亡，发病较快。

3.奥来毒素

奥来毒素为致死毒素，存在于有丝膜菌属。毒素能抑制DNA、RNA、蛋白质大分子合成，造成细胞氧化应激损伤。肾脏为主要靶器官，急性肾功能衰竭可出现在摄入后3~14天，病死率达11%。

奥来毒素在毒蘑菇子实体内非常稳定，蘑菇经烹煮，甚至是20年储藏后仍不会被破坏。

4.鹿花菌素

鹿花菌素水解产物甲基肼，可抑制谷氨酸脱羧酶的辅助因子吡哆醛，减少γ氨基丁酸合成而产生毒性，同时诱导溶血。中毒表现为呕吐、腹泻、眩晕、谵妄、共济失调、眼球震颤、抽搐、溶血、肾功能衰竭，严重导致患者死亡等。

鹿花菌又名鹿花蕈、河豚菌（河豚菌——听这名字就来者不善）。鹿花菌外观与可食用羊肚菌极其相似，但是有毒，所以常被误食而导致中毒。

如何预防中毒？

不采摘：目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，踏春郊游期间，不管是山上还是路边草丛中的野生蘑菇，市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。

不购买：注意勿在路边摊贩购买个人采摘售卖或来历不明的野生蘑菇，对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，不要偏听偏信、轻易买来食用，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。

不食用：要避免野生蘑菇中毒事件，关键在于不食用来历不明的野生蘑菇，别为贪一口鲜而不顾生命安全。家庭要慎食野生蘑菇，民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，学校食堂、集体食堂等禁止加工食用野生蘑菇，防止群体性中毒事件发生。

误食毒蘑菇后的应急处理

1.立即拨打急救电话，前往就近医院治疗，并告诉医生有食用野生蘑菇。

2.采用简易的方法进行催吐、导泻。如大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，排除体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收。

3.让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止反复呕吐导致脱水、休克。

4.已昏迷的患者，不要强行灌水，以防止窒息，并为患者加盖毛毯保温。

5.保留中毒人员食用的野生菌样本，供专业人员救治参考。

6.对于具有6小时以上潜伏期的中毒患者需要及时送至大医院进行治疗，要特别当心致命的毒鹅膏！