N海都记者 罗丹凌

梁展豪 实习生

王灵婧 文/图

阳春三月，正是吃春菜的好时节。其中，被春雨滋润过的甜笋最为鲜美，是春季不能错过的“美味佳肴”。

连日来，福州各大菜市场、超市里，尖尖的甜笋大量上市。正值甜笋上市季，永泰县清凉镇小田村也呈现出一派丰收景象，村民们扛着锄头走进竹林，找笋、挖笋、去土、剥笋，好不热闹。记者昨日也跟随村民们，体验了一回挖甜笋。

甜笋大量上市 价格下降一半

在鼓楼区龙峰里农贸市场，记者看到不少市民正在购买甜笋，细细长长、沾着泥土的甜笋，看上去分外新鲜。

一家蔬菜摊的摊主陈先生告诉记者，甜笋一般是春节后开始上市，刚上市的价格比较高，一斤卖到40到50元不等，这段时间价格下降了一半多，目前大部分甜笋的售价为每斤10元至20元。

“这段时间雨水较多，甜笋口感很好，而且价格也便宜了不少，市民都很喜欢吃，卖得很好。”陈先生说，接下来，气温回暖，甜笋的价格还会持续走低，喜欢吃笋的市民不要错过。

春雨滋润 甜笋一晚能“蹿”十几厘米

据永泰县小田村村支部书记李春香介绍，每年三四月份，是甜笋长得最快的时候。雨一下，甜笋一晚上甚至能“蹿”十几厘米高。

李春香一边说着，一边带着我们走入竹林，顺着土壤的裂缝找寻甜笋的踪迹。她说，长在坡上的笋，比长在平地里的笋更好挖，锄头锄下去，山坡上的泥土会很快滑落，笋根一目了然。

李春香挖笋十分老练，不一会儿，麻袋里就装满了沾着泥土的新鲜甜笋。

“挖笋是有诀窍的。找到笋尖后，要先将笋外围的土铲掉，再用锄头慢慢插到地里找到笋根，一把切断，这样挖出来的春笋才完整、美观。”李春香说道。

□小贴士

甜笋储存有讲究

甜笋鲜脆香甜，美味爽口，是市民春天餐桌上出镜率超高的“人气选手”。

据资料显示，笋类含有粗纤维、草酸和鞣酸这类难溶性物质，如果大量或连续多天进食会加重肠胃的负担，甜笋味美，但不宜多吃，像老年人、小孩和大病初愈者、胃肠道疾病患者、肝硬化者、脑中风者、心血管疾病患者等最好少吃春笋，以免引发身体不适。

李春香告诉记者，甜笋储存也有讲究，首先，春笋不要沾水且保留山泥，整根带壳装保鲜袋密封放入冰箱，3天内食用为佳。其次，春笋去壳对半纵向切开，清水煮熟后自然放凉至表面没有水珠，保鲜袋密封放入冰箱，冷藏可保存一周左右，冷冻可保存一个月左右。需要注意的是，经冷藏、冷冻后的春笋，在烹饪前需检查其新鲜度，不建议长期冷冻。