N海都记者 周婉怡

实习生 何丹莹

刘帆风 文/图

随着气温回暖，深受福州市民喜爱的小龙虾强势回归，提前上市，为市民们带来了初夏的第一场美食盛宴。据了解，今年小龙虾上市时间较往年有所提前。为何今年小龙虾能够提前与我们见面？它的口感会受到影响吗？26日，海都记者走访了多家超市进行了解。

小龙虾纷纷亮相商超

昨日，记者来到中渼市场、新华都、永辉超市、朴朴等多家商超，发现小龙虾纷纷亮相。在价格方面，记者注意到，多家商超售卖的小龙虾价格在23.8元/500g至35元/500g之间浮动，精装小龙虾的价格则更高一些，在40元/500g至50元/500g上下。

福州某水产批发店的殷女士表示，小龙虾的价格每天都会根据市场情况进行调整，而且不同大小的小龙虾价格也会有所差异。“昨日的批发价格为，大号小龙虾（青虾）每斤35元，中号小龙虾为每斤23元，小号小龙虾为每斤16元。

据一家水产摊位的老板介绍，今年的小龙虾上市时间相比于往年提前了半个多月。“爱吃小龙虾的市民可等到5月份时再购买，届时小龙虾的品质和口感都将达到最佳状态。”该名老板说。

清水冷虾和液氮虾还未售尽

殷女士透露，小龙虾提前上市，主要有市场流量和天气回暖两个原因。“为了抢占市场先机，加上今年气温相对温暖，小龙虾生长迅速，不少养殖场选择提前让小龙虾上市。”殷女士说。

“现在市面上有两类小龙虾，一类是清水冷虾和液氮虾，另一类是活虾。清水冷虾和液氮虾为了在龙虾生产断层期（冬天）满足市场需求，工厂会在旺季的时候（七八月份），把一部分小龙虾储存冷冻起来。”殷女士表示，由于今年的小龙虾提前上市了，导致好多工厂里面的清水冷虾和液氮虾，现在还未售尽。

那么如何挑选品质更好的小龙虾呢？从业12年售卖小龙虾的业内人士王先生告诉记者，挑选时，要注意观察小龙虾的腮部（虾头），干净无泥沙的小龙虾往往生长环境更好，品质也更有保障；颜色上，选择鲜亮饱满，腹部上的绒毛干净整齐；体型上，小龙虾体型匀称，腹部整体曲线优美，避免选择那些体型瘦小、腹部凹陷或畸形的小龙虾。