海都讯(见习记者 吴诗榕) 端午将至,粽叶飘香。随着端午佳节的脚步越来越近,粽叶的清香已经弥漫在城市的各个角落。无论是温馨的早餐桌上,还是忙碌的办公室工位旁,粽子都成了“新晋宠儿”,更成为市民早餐、午餐、下午茶、夜宵的不二选择。
那么,粽子怎么吃比较好?又有哪些人不能吃呢?
为此,记者咨询了福建农林大学食品科学学院食品安全系的李灼坤老师。李老师告诉记者,目前市面上的粽子款式繁多,馅料各异。对于消费者来说,选择合适的粽子馅料至关重要。他建议,在选择粽子时,可以优先考虑油脂含量低、营养丰富的瘦肉馅料,以及添加了如胡萝卜、笋干等富含膳食纤维的蔬菜粽子,这样的粽子不仅更加健康,也更容易被身体消化吸收。
此外,李老师还提醒广大市民,吃粽子的时间也有讲究,“粽子的主要原料是糯米,糯米相较于普通大米更难消化。因此,建议大家在早上或中午食用粽子,并且尽量趁热吃,因为当粽子变凉后,其中的淀粉会发生老化,变得更加难以消化。特别是晚上,不宜过多食用粽子,以免影响睡眠”。
尽管粽子是端午节的传统美食,但并非所有人都适合食用。李老师特别指出,糖尿病患者应尽量避免食用过甜的红豆沙馅粽子,以免血糖升高。同时,他也提醒市民在购买粽子时,要注意查看粽子的生产日期和保质期,避免食用过期或烹饪不当的粽子。
“对于大多数人而言,只要选购时留意粽子的新鲜度,确保馅料未过期,同时避免食用烹饪不当或存放不恰当的粽子,并在适量范围内享用,通常不会引发食品安全问题。愿大家都能在这个端午佳节中品尝到美味,享受节日的欢乐。”李老师说道。
福建省第三人民医院消化内镜室主管护师陈丽珍建议:“吃粽子确实比较容易造成胃肠不适,因为糯米类食物质地较为粗糙,难以消化,对于胃的负担会比较大,胃蠕动研磨食物通常伴随一些炎症发生。”
陈丽珍表示,这一类食物少吃无碍,注意不要大量食用,特别是老年人和脾胃虚弱的人群。餐后要适当活动帮助消化,马上坐下或休息会让胃肠蠕动减弱,而食物停滞就会产生饱胀不适的症状。