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38元一个中药冰淇淋、52元一个中药面包，最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。
伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的疑问：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？
与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对此，记者展开了采访。
中药冰淇淋“卖断货”
年轻人的“朋克养生”又出了新花样——中药+冰淇淋组合，一冷一热的搭配引起社交媒体热议不断。“李时珍看了都坐不住了。”有网友说道。
最先出圈的是上海的一家网红冰淇淋品牌，其推出的中药草本口味的冰淇淋，带动“中药冰淇淋卖断货”等相关话题一度冲上社交媒体热搜榜。
从某团购平台的菜单来看，店内的冰淇淋口味有16种，每种冰淇淋都融入了中药草本元素，并标注出草本功效，如“桂圆红枣米浆”能安心宁神、“八仙果”能止咳化痰、“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。
价格方面，双拼(120g)、三拼(150g)、家庭装(500g)价格分别为38元、45元、150元。此外，店内还有售“苦行僧甘梨水”等中药茶饮，均价在20元左右。据店员介绍，门店的产品以冰淇淋为原料，只是混入一点草本增添风味，强调新中式草本、药食同源的概念。
有网友表示，中医不是不鼓励吃凉的吗？冰淇淋和中药两个风马牛不相及的东西是怎样结合在一起的？
店家介绍，该冰淇淋店采用的是药食同源的一些食材，主打一个“新中式草本”概念。烟熏乌梅、竹香茉莉、野菊开心果、川贝枇杷膏等口味的冰淇淋，就是在制作过程中添加相关食材。
在“中药冰淇淋”走红后，媒体对现场消费者进行采访，有消费者表示“加一些草本的冰淇淋，感觉吃起来很养生”；也有消费者表示“这种中草药比较新奇，听起来比较健康，自己会比较愿意尝试一下”。
在2022年一项关于消费者对市面上推出新口味冰淇淋的调研中，超六成消费者持积极态度，表示会“第一时间去尝鲜”。在对冰淇淋的具体期待中，也有超六成消费者认为冰淇淋可以在健康营养方面加强优化。
中医药文化与餐饮融合，既契合了中医“食补不比药补差”的药食同源理论，也探索了中医的现代化生存发展之路。借助中药餐饮这一模式，不但能够普及中医药文化，也在一定程度上促进了中医药文化的保护传承，加速其成果转化。
可与此同时，也有一些门店和开发者选择蹭一波热度，他们只是为了搞搞营销噱头，却不顾及营养裨补，无疑就“走错了路”。
中药养生面包“火出圈”
在杭州拱墅区桥西直街的一家面包店，店门口摆放着广告牌“不止于甜，还有中药材”。店内面包款式和常规面包店的看起来并无区别，仔细查看商品标牌才发现，紫苏培根扭扭棒、藿香丹麦热狗肠，以及各种中药材搭配的中药曲奇饼干，售价在8~20元不等。记者采访期间，店内时常有消费者因好奇前来尝试。有的人在购买时也会问，“面包里加入中药材，究竟有什么功效？”
“我们会很明确跟顾客说，它没有任何功效，因为食物和药物完全是两个概念。”店长张女士告诉记者，这家店的老板是中药学硕士，想尝试将一些温和的中药材提取物加入面包，推广“药食同源”理念，让大家知道生活中其实有很多食材既可食用也可药用，传递低糖、低脂、健康生活的态度。
刚工作不久的王欣苒是一位“面包控”。前段时间，她所在公司的附近新开了一家中药面包店，因为工作压力大，王欣苒每次都会买加入人参等食材的吐司，希望在大快朵颐的同时，自己的气血能足一点。
然而，吃了几次之后，王欣苒觉得身体没有任何变化。至于以后是否会继续回购这款面包，她说，52元一个的价格让自己“浅尝辄止”。王欣苒表示：“甜度不高，价格却很高。偶尔吃几次还行，经常吃花销太大。”
中药面包的流行，让不少医院也捕捉到了这一点，纷纷创新尝试。位于天津中医药大学第一附属医院门诊大厅内的“药食坊”，主打养生局。从对外公布的产品目录来看，中药材如黑参、黄芪、麦冬等都加入了面包制作。曾购买过面包的李女士表示，“面包个头都不小，三个拳头大的麦冬清润吐司售价28元，黄芪养生包售价为20元，还有荷叶清香小吐司等产品，都是当天现做现卖的。”
“与普通的面包相比，添加了中药材的面包，在平衡健康与口感之间，要下不少功夫。从售价来看，中药烘焙产品会略贵一些，消费者可按需购买。从目前现有的品类来说，中药烘焙受制于能添加的药材本身，不如普通烘焙产品多样。”一位业内人士表示。
对于添加了中药材的面包或糕点，也有不少消费者质疑其养生效果。记者留意到，部分中药烘焙店已经打上了郑重声明：“本面包不治百病，请理性消费。”
热议
真养生还是智商税
年轻人对养生的重视，是推动中药餐饮兴起的重要因素。相关数据显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。不过，对于中药餐饮是否真的有养生功效，又是否物有所值，不同消费者也有不同的体会。
此前，风靡一时的中药酸梅汤曾引发“求购风潮”，许多年轻人也因此走进中药店。有药剂师就提醒，即便是酸梅汤也有禁忌人群，体质虚寒、胃酸偏高、易腹泻者不宜饮用。
首都医科大学附属北京中医医院健康管理部副主任医师王一战表示，中医强调辨证论治，不同体质的人适宜的中药配方不同。虽然中医有“药食同源”的说法，但中药加食品是否符合这一理念，以及能否在保证食品安全的基础上发挥其药用价值，有待考证。
“取药物之性，用食物之味，寓医于食，药借食力，可谓药膳。”流传至今的药膳制法和配方，是由前代医者不断研究以及群众长期生活实践得来的，并不是药材和食品的简单杂糅。如果不经过细致研究开发就仓促上阵，商业味道浓过中药味道，反而让中药餐饮该有的“养生属性”打了折扣。
北京石景山医院中医科主任任芳表示：“目前来看，这些新兴的中药餐饮更多以宣传养生观念、心理安慰和文化认同为主。”一位从事中药药理学研究多年的业内人士提醒，中药餐饮不等同于药品，消费者要保持理性。
“养生在于平时饮食有节、起居有常。”任芳表示，养成良好的生活习惯是养生的关键。“如果一边暴饮暴食、昼伏夜出，一边又想通过吃几顿中药餐饮来养生，是不现实的。”
提醒
药材添加需符合国家规定
“中药+”赛道走红，其中一部分原因是中医一直有“药食同源”的说法。但根据《食品安全法》，《药典》中的物质只有纳入了食药物质目录，才能作为食品原料使用。
原卫生部在2002年就发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，并附上“既是食品又是药品的物品名单”“可用于保健食品的物品名单”和“保健食品禁用物品名单”。
2021年11月，国家卫健委又发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，要求“产品标签标识和经营中不得声称具有保健功能、不得涉及疾病预防治疗功能”。
“国家卫健委曾发布一份药食同源的名单目录，商家所添加的药材，必须要在目录里，如果超出限定范围，则可能涉嫌违法违规。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“从同仁堂推出的养生面包，再到医院推出的一些烘焙系列，这反映了行业的一个创新升级跟迭代。但与此同时，商家从运营的角度也应规避相关风险。”他认为，“从中医的角度，本应是一人一方，所以面向大众群体售卖的中药烘焙，很多是噱头炒作，交智商税的可能性很高。”