编者按：泉州菜，选材精细、用料大胆，山海融合兼有中西合璧。950万泉州籍海外侨亲、70万泉州籍港澳同胞，以及祖籍泉州的900万台湾同胞对泉州美食“念兹在兹，此心不越”，遍布全国的异地商会和泉商群体对闽南古早味“如数家珍，垂涎三尺”。

今年是泉州市申创“世界美食之都”元年。泉州市以此为契机，充分挖掘各地区独特物产优势和餐饮文化，全力打造“一县一桌菜”，让这一“金字招牌”走出泉州，走向世界。

N海都记者 柳小玲

刺桐宴、簪花家宴、洛水仙山宴、福寿宴、“宋元海丝宴”……色香味俱全的一道道美食，每个细节都尽显泉州深厚的文化底蕴，让大家全面地感受到泉州美食的魅力。

近日，“2024域见美好城市-巨量引擎城市生态大会”落地泉州。作为大会活动之一，“一县一桌菜”将在福州、厦门、深圳、长沙、北京、重庆等全国城市热门商圈的大屏幕轮播，开启“刷屏”模式，让“山海泉州味”走出泉州，将泉州美食的文化故事讲得更深、产业做得更大。

多元文化交融，是泉州美食的魅力之一

鲤城“刺桐宴”，以泉州古城发展演变的时间为轴，集中原文化、闽越文化、海洋文化、南洋文化为一体，体现泉州古城作为宋元中国的世界海洋商贸中心的辉煌和魅力。

千年前，世界各地的食材货物在这里交融。丰泽“簪花家宴”，花团锦簇的一道道移动花园代表当下热情好客的丰泽，以及对美好生活的向往。洛江“洛水仙山宴”，则以洛江区丰富物产为基础，以名山、名桥、名人、名传说为依托，创作知山水、知文化、知技法、知传承的美食IP。

泉港自古称“福寿之乡”，文化的多元交融，本乡本土的烟火气息，共同融汇出一席“泉港福寿宴”。

品尝美食，也是探索历史之旅

石狮的“宋元海丝宴”，以石狮籍南宋美食家林洪著作《山家清供》为根源，挖掘、复原和创新具有海丝内涵和宋元美学特色的百道佳肴。

晋江“晋邑古宴”，囊括了晋江特色物产和烹饪手法，是家乡的味道和游子无法割舍的情感连接。南安“成功家宴”，将民族英雄郑成功的故事融入菜品设计中，精选南安窑瓷器作为配套餐具，用美食讲述郑成功的英雄事迹。

惠安“惠女家宴”，以山海入馔，用匠心独运的烹饪技巧，用心款待归家游子和八方来客，一道道特色本地美食，是对惠女精神深厚底蕴的具象传承。此外，泉州台商区“郑和家宴”，随着600多年历史的演变，郑和家宴不断融合创新，造就了一桌江海珍馐，品尝美食的同时也是一场历史典故的探索之旅。

地方特色文化

巧妙融入宴席之中

而安溪“相府家宴”以湖头小吃为基础，结合安溪“一叶五金五银”等名特优产，将李光地文化元素巧妙运用于菜名之中。

永春“魁星宴”以魁星文化为灵魂，融合了地方特色美食，成为人们体验永春文化的重要窗口。德化“瓷都盛宴”每一道菜品不仅味美，而且与“中国白·德化瓷”白瓷餐具完美结合，每一道菜“色、香、味、形、器”和谐统一。

（图片均由部门提供）