随着话题#车厘子价格被打下来啦#受到大家关注，春节期间，车厘子进入了人们的“年货单”，尤其是来自智利的车厘子。但很多人发现，春节买回来的车厘子没几天就坏了。而这些车厘子从智利漂洋过海来到中国，路上要花近一个月的时间，神奇的是这些车厘子还可以保持相当新鲜。不禁有人怀疑，这是为什么？这些车厘子不会“打药”了吧？那么，这些车厘子是如何保鲜的？买来的车厘子又该如何储存呢？请看专家的释疑解惑。

焦点一：车厘子价格是怎么打下来的？

近日载有南美进口水果的“演奏者”轮，在大连集装箱码头开启卸船，4400吨新鲜智利车厘子到了。根据市场预测，船运车厘子大批量进入市场后，将在一定程度上带动价格下降，为群众带来实惠和舌尖上的甜蜜。智利水果出口商协会下属智利车厘子委员会预计，2024/2025产季智利车厘子出口量将比上一季大增50%，据悉，本季将有12船车厘子到达国内市场，预计总量超1万自然箱，有望实现同比翻倍增长。

深圳泛亚生鲜供应链（集团）有限公司商务负责人饶玉娥表示，这个产季智利的车厘子丰产，预计出口量将比上一产季增长50%。随着近期海运车厘子陆续到港，国内进口车厘子的价格将会更加亲民。

农业农村部分析师表示，国内市场车厘子以智利车厘子为主，智利车厘子大丰收，空运变海运，供应量充足，运输成本降低，车厘子价格有望进一步降低。

焦点二：运输二十多天都不坏，为何到家两天就软了？

车厘子从智利进入中国，海运至少需要23天。专家表示，它们之所以久放不坏，并不是因为借助了化学物质，而是采取了完善的物理保鲜措施，降低了车厘子的呼吸速率。

钙，是植物生长所必需的大量元素之一。当果实获得充足的钙供应时，其膨大后的个头会更大，硬度也会显著提高，同时，意味着果实具有更强的抗损伤能力，在运输过程中的磕碰和挤压也不易造成损伤。因此，果农通常会在果实膨大期大量施加钙肥，以此来提高果实的贮藏和运输性能。

采摘后，一般需要先进行预冷处理，主要目的是迅速消除其从田间带来的热量。车厘子的果心温度降至1℃左右，这样不仅能降低虫害，也能降低果实呼吸速率，延长保鲜时间。

分拣环节，将受损和颜色不对的果子挑出，而后进行气调包装（蔬菜的气调保鲜技术，使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果），在包装袋中打入二氧化碳，抑制呼吸。无光条件下，果实吸收氧气产生二氧化碳，当氧气变少，二氧化碳达到一定浓度，车厘子进入“休眠”，代谢变慢。

“休眠”的车厘子被装入1℃左右的集装箱，全程冷链进行运输。

进入零售环节，温度上升，车厘子“醒了”，这时它的代谢会加快，保存时间就会变短。

焦点三：到家后如何储存更保鲜？

专家表示，我们购买的车厘子，一般分为两种：进口原箱分装和原装原箱。

如果买到的是进口原箱分装的车厘子：因为已经拆开包装，包裹车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用较为旺盛，从而加速衰败。建议购买分装小盒装的，将其放入冰箱的保鲜盒中冷藏保鲜，尽量在2~3天内吃完。

如果购买的是原装原箱的车厘子：这种通常是纸箱和塑料薄膜封装，规格一般在1.35kg~2.5kg。建议买回家后及时放入冰箱冷藏保鲜，不然打开原装包装后，保存时间也会因为气调保鲜气体的散尽而大大缩短；同时建议拆封后尽快食用，以免车厘子不新鲜甚至变质。

此外，快递运输过程中的磕碰以及温度变化，也会让车厘子的保存时间大打折扣。

焦点四：吃车厘子胃疼，是怎么回事？

近日，有网友说吃车厘子出现胃痛、拉肚子、呕吐等症状，甚至还有人称车厘子吃多还会铁中毒、氰化物中毒，这到底是怎么回事？

医生表示，车厘子富含纤维素，不易消化，尤其对脾胃虚弱的人，一次性吃太多，容易出现上吐下泻类似肠胃炎的症状。如果车厘子不新鲜、发生霉变等，则有可能造成食用者急性肠胃炎。车厘子性偏温，湿热体质的人也不要多吃，否则易有口干舌燥、口腔溃疡、便秘等上火表现。

铁中毒是由于摄入铁过量引起的。有数据显示，一次摄入铁量达到和超过每公斤体重20毫克时，即可出现急性铁中毒，对于一个体重60公斤的成人来说，大约是1200毫克铁。不过，车厘子的铁含量只有0.36毫克/100克，要达到出现铁中毒的量，一个体重60公斤的成人大约要吃333公斤，正常人不可能一次性吃这么多。要知道，我们常吃的大白菜的铁含量都有0.8毫克/100克。所以，如果担心吃车厘子导致铁中毒，那岂不是大白菜也不能吃了？

植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、车厘子、杏、李子等，车厘子的核仁也的确含有氰苷。不过，这些水果的果肉里是不含氰苷的。氰苷本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸。每克车厘子核仁中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十微克，人们一般不会有意去吃车厘子核仁，因此车厘子核使人中毒的情况非常罕见。

氢氰酸导致人中毒的剂量大约是每公斤体重2毫克左右，网上说吃少量车厘子就中毒，其实非常不实际。

焦点五：

车厘子怎么吃更健康？

那么，车厘子怎么吃更健康？医生提醒注意以下几点：

首先，氰苷本身是无毒的，氢氰酸才可能引起人类的急性中毒。而车厘子中的氰苷物质都在车厘子核里，一般人咬不开、咬不破，也不会吃。其次，氰苷也很容易去除。由于氰苷对热不稳定，因此彻底加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。目前国际上通用建议都是不要生吃这些含氰苷的食物。对于消费者来说，最简单的方法还是不要吃水果的果核。只要不是刻意去嚼果核，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。

不宜空腹食用。人在空腹状态下，胃酸分泌增加，胃酸浓度较高。车厘子富含果胶质，在胃内与胃酸相结合后，就会变成难于溶解的沉淀物而刺激胃肠道。

一次性不宜食用过多。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天吃水果200克~350克。吃车厘子建议不要过量。

从冰箱里拿出来后，放一放再吃。车厘子刚从冰箱中拿出，果肉较凉，可能会刺激胃肠黏膜，从而引起胃部不适，建议常温放置一段时间后再食用。

总之，关于车厘子，我们要有科学的认识，适度食用。

观点：

让“果中贵客” 变“家常水果”

智利车厘子价格的大幅下降，与产地车厘子的丰收有关，但更值得关注的是，在全国统一大市场协调作用下，车厘子运费“下去了”也是重要原因。统一大市场让国内物流链条更高效、更低成本，极大降低了流通费用，使得车厘子在从南美种植园到中国消费者餐桌的过程中，多项成本被有效压缩，让“果中贵客”变“家常水果”。

事实上，车厘子价格也并非天生就贵。在智利本土市场，1斤车厘子不到10元人民币，但出口到中国市场后则往往价格会翻几倍、十几倍。这是因为，车厘子是易腐烂水果，新鲜时效较短。又由于涉及长途运输，有着复杂的进出口规范，运送过程繁复，要想维持口感和品质，保持“卖相”良好，运输路线、存储、保鲜等环节都是难题。

车厘子价格的变化，就是全国统一大市场建设成效的缩影，映照出物流成本有效降低的生动现实。但全国统一大市场的建设目标却不仅限于物流成本的降低，而是要在各个方面共同发力，畅通全国大循环，让中国经济更加轻盈、更有活力。

可以预见，随着市场供需的变化，车厘子的价格还将会有起伏乃至上涨，但只要全国统一大市场建设不断推进，车厘子价格的长期趋势必然是下行的。

（央视新闻、科学辟谣、央视网、新京报）