N海都记者 沈舜枝

苏鹏峰 文/图

茶产业是泉州安溪县农民增收、乡村振兴的重要支柱产业。日前，国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)发布了《地理标志产品质量要求 安溪铁观音》国家标准，这一标准将于2025年9月1日起正式实施。该标准是全国知识产权管理标准化技术委员会地理标志分技术委员会成立后，首个通过立项的涉茶地理标志产品修订的国家标准，标志着安溪铁观音的生产、加工和质量管控更加科学规范。

安溪铁观音先后被联合国粮农组织和教科文组织认定为“全球重要农业文化遗产”和“人类非物质文化遗产”，新国标对安溪茶产业有何影响？昨日，记者走访了安溪的茶企、相关部门等，了解到，该标准按照茶产业现状对工艺做了全流程规范，全面更新了安溪铁观音的定义、分类、工艺、感官和理化指标等内容，并首次公布英文版标准，为安溪铁观音的高质量发展和国际化推广提供了重要支撑。

从种植到包装，全流程规范

“此次公布的国家标准，从茶叶种植到包装全流程规范。”安溪县茶业管理委员会办公室主任陈志明介绍说，安溪铁观音第一个国家标准是2004年发布的，2006年修订过一次，这是时隔19年后再次修订。新标准增加了陈香型安溪铁观音的产品类型，也规定了茶叶的部分理化指标，比如茶氨酸含量之类的。

“铁观音制作工艺很复杂。”陈志明说，新标准公布了工艺要点，所有用安溪铁观音标志的企业都要按标准流程制作，这是对安溪铁观音品牌的保护。

在安溪笔架山上，泉州市人大代表、中国制茶大师、福建省非遗项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）传承人陈两固指着脚下厚厚的树叶说：“这都是天然肥料啊。”

陈两固是安溪享有盛誉的“茶专家”，当地人喜欢称他为“老固师傅”，他在永春和安溪两地的大山里各有一座茶园。笔架山上百亩茶园分布山头，被茂密的树木包围，人迹罕至，生态平衡，无虫害，无须施化肥。

据了解，近年来，安溪茶企茶农优化茶树空间分布，稀植留高，茶—草—豆间作，茶—花—果相伴，采取遵循生态平衡的有机化管理，生产安全、生态、高品质铁观音，打造了茶园管理新模式。

“老铁”首次纳入国标，丰富了品类

此次公布的标准首次纳入陈香型安溪铁观音，亦对其全流程规范。

“陈香型安溪铁观音，我们俗称‘老铁’。”老固师傅说，“老铁”是好几代人都有做的，以前农村医疗条件不好，安溪很多人家里都会存点“老铁”，就放在烟囱旁保存，小孩子胀气就拿出来泡茶，加点盐给孩子喝。

但是较长一段时间，安溪主要推广清香型和浓香型铁观音，知道“老铁”的人比较少。“较早之前，安溪主做浓香型铁观音，主要用于出口创汇，上世纪90年代清香型铁观音渐渐多起来，‘老铁’这一两年才开始推广。”陈志明说，“老铁”工艺较复杂，一般需要存放5年以上，相比之下周期长成本高，但因知道的消费者不多，其定价不会太高，利润空间也较小。“这两年安溪茶企很关注这个品类，推广力度逐渐加大。”陈志明说，“老铁”纳入国家标准，也丰富了安溪铁观音的品类。

英文版标准，助力茶品牌走向世界

据陈志明介绍，此次《地理标志产品质量要求 安溪铁观音》国家标准还推出英文版，这对于茶企国际化也是一个助力。

据了解，安溪铁观音每年出口大约1.2万吨，占总产量的20%，大多以原料茶形式出口。

作为较早走出国门的茶业品牌，八马对于英文版国家标准的公布很是期待。“这可是最权威的官方备书。”八马董事长王文礼说，通过这些方面的工作，让外国消费者更好地了解中国茶，也能助力中国茶品牌走向世界。

王文礼介绍说，美国FDA（食品药品监督管理局）刚刚宣布，将茶纳入其新发布的健康食品新规定，这个新规定于2025年2月25日生效。美国作为重要的茶叶消费大国，这一规定的生效将对全球茶叶发展起重要影响。“八马正在尝试开拓欧美市场，这个时候国内有了英文版的行业标准，确实是一个有力支持。”王文礼说。

为新茶饮供应链，打造坚实基础

近几年，安溪大力发展新茶饮供应链，为奶茶品牌、饮料企业提供基底茶。安溪铁观音的标准化规范化为新茶饮供应链发展打造了坚实基础。

“安溪新茶饮供应链发展很快。”陈志明说，在新茶饮方面，安溪茶企主要为调饮茶和即饮茶提供原料茶，目前，全国每年新茶饮原料茶需求量约30万吨，安溪提供了6万吨。

泉州市正统亿农业科技有限公司为国内几个大品牌饮料企业及奶茶品牌提供基底茶，业务发展迅速。“每一次合作，我们都要提供样品，然后客户要验厂。”该公司相关负责人白晓毅说，此前公司一直是从市场上收购成品茶来制作，由于安溪铁观音全链条规范化，一直以来，该公司提供的基底茶很受客户认可。

近年来，公司业务一直在扩大，产业链条也在延展，今年公司不仅要研发基底茶，还要自己制作茶叶，未来还计划进入种植环节，实现全链条高标准运营。