海都讯（记者 刘薇 通讯员 兰良增 李荣鑫 文/图） 校园食品安全一直是家长和学校关注的焦点。日前，泉州市丰泽区东星实验小学组织膳食委员会代表和师生代表，走进泉州民祥餐饮管理服务有限公司，拉开了一场“聚焦食品安全 共创膳食健康”——2025年春季2月份膳食配餐调度会暨食品安全研学考察活动。

据介绍，该公司的集体营养餐向泉州、厦门等地的40多所学校配送，日配送学生营养餐超20000份。当天，丰泽区东星实验小学家长、学生和教师代表一行，走进了位于石狮蚶江镇区的民祥餐饮食品产业园，通过企业参观通道了解到智慧中央厨房后厨操作流程、生鲜供应链配送中心，并对食材采购、检测、加工和学生营养餐烹饪、配送、食品卫生管理等情况进行全流程了解。

“我们所选取的米面粮油等原材料都来自知名厂家和公司，肉类及蔬菜直接对接养殖户、种植户，当天配送。”泉州民祥餐饮管理服务有限公司总经理黄昆荣介绍，运输到“智慧央厨”的原材料并不会马上进入厨房，而是由快检室和食品检测员先进行全面“体检”——肉类检测瘦肉精含量，鱼类检测孔雀石绿成分，蔬菜检测农药残留和微生物等。“体检”合格后的食材被分类储存到生产车间冷藏区、冷冻区和常温区。在冷藏区，蔬菜类停留不能超过4小时；常温食材按照先进先出管理要求，所有食材采用零库存管理。

在智慧中央厨房的主副食仓库、备菜间、烹饪间、食品留样间、配送间等各功能区，配餐公司负责人对用餐食材的采购渠道、制餐过程、全程冷链运输、车辆GPS定位和温控方法等各个环节进行了详细讲解。

现场，师生、家长代表目睹了食材从检测、清洗、切配、烹饪到分装的全过程。“这次走进配餐企业参观，让我们对孩子的餐食有了更深的了解，配餐企业的专业和用心让我们家长很放心。”东星实验小学膳食委员会委员蔡巨鹏说。

有意思的是，“智慧央厨”生产车间还科技感满满：自动洗菜机、葱蒜斩拌机、全自动打蛋机、锯骨机、自动漂烫机、微波加热隧道……自动化设备一应俱全，把饭菜制作变成了流水线生产。

活动尾声，代表们前往试餐区体验当日供应的学生餐。餐盒内清蒸鱼、五彩时蔬、菌菇汤等菜品热气腾腾。