N海都记者

吴日锦 林良标

3月20日，进入二十四节气的“春分”。春分时节怎么吃更健康？海都记者邀请医学博士、泉州市中医院副院长阮传亮为大家开出养生秘方。

春分饮食 要注意“寒热均衡”

据阮副院长介绍，作为二十四节气中阴阳平衡的节点，春分平分了昼夜、寒暑，正是调和气血、顺应天时的养生关键期。此时的泉州天气将日渐暖和，但昼夜温差仍然较大，多发呼吸系统疾病，易患感冒。这个时候还是要“春捂”，但这个时候的“捂”要有所改变，早晚时适时添加衣物，衣着上要根据寒热适时增减，以“下厚上薄”为宜。

阮副院长表示，春分饮食，要注意“寒热均衡”，切忌大寒大热。在泉州，这个节气通常也伴随着雨水增多，湿气逐渐加重。平日饮食可以选择一些具有健脾除湿作用的食物，如薏米、扁豆等。可泡一些玫瑰花、菊花等花茶，芳香开散，舒畅气机。易患感冒的人群，需要增强机体免疫力，也可适当吃些海参，中医认为海参有养血润燥、补肾益精的功效。从营养学角度看，海参中含有丰富的蛋白质、精氨酸等多种营养成分。春天吃海参还可以固本培元，补肾益精，提高机体免疫力。

“菜中灵芝”可解寒、痰、湿

他认为，春天是人体阳气生发的重要阶段。此时，有一个应季而生的蔬菜“良药”，称为春天的“菜中灵芝”——藠头（jiào tóu），又叫荞头，亦称薤，大家可以多吃。阮副院长介绍，荞头是中药的薤白，可谓是“通阳草”，能清扫身体里的寒、痰、湿。《本草纲目》有云“物莫美于芝，故薤为菜芝”。薤白有辛散温通之功，善于散阴寒之凝滞、通胸阳之闭结。也就是说，薤白能把心脏的阳气带动起来。阳气一起来，心肺就舒服，还能把阴寒之痰结温化开。中医认为心脏相关的疾病主要由气血瘀滞、胸阳不运而引起，孙思邈强调“薤白，心病宜食之”，适当吃一些薤白，有一定的调养作用。

另外，薤白可以宽胸理气，把郁堵的气机打开，薤白特有的香气还能促进消化，增加食欲，且富含膳食纤维，有助于增强胃肠蠕动。

这份养生食谱请收好

糖醋薤白

材料：新鲜薤白300克，白醋100毫升，陈醋100毫升，冰糖100克。做法：将新鲜的薤白剪去青叶和根须，洗干净后放入盆中，加入适量水，再加50克盐，浸泡一夜；将薤白捞出，晾干水分，准备一个密封容器，放入薤白，加入醋、冰糖，以及适量盐；加入凉开水至刚没过薤白即可；把容器密封后放在阴凉处，5~7天入味后即可食用。可通阳补心、补肝开胃。薤白补心发散，醋收敛心气，这样吃起来不易生心火，经过腌制后，发酵产生的乳酸还能降低藠头本身所带有的生辣味，并且产生一种独特的香气，还能醒脾开胃。

玫瑰金橘饮

玫瑰花3g，佛手5g，鲜金橘1~2个，蜂蜜或糖少许。做法：鲜金橘切片，先把玫瑰花、佛手加适量清水煮15分钟，后加入金橘片再煮5分钟，去渣饮用，也可根据个人口味，调入适量糖或蜂蜜。本药饮可疏肝解郁、行气活血，适用于情志抑郁，情绪起伏不定，易发脾气、失眠、烦躁不安、易疲劳的人群。