海都讯（记者 吴诗榕 王灵婧 实习生 曹晓艳 通讯员 叶洛 文/图） “开采咯！”阳春三月，福州市晋安区春伦生态茶园内，翠绿的新芽在茶丛间悄然冒尖，春意盎然。21日，2025福州（晋安）春茶开采季暨春伦开春采文化周在春伦生态茶园启幕。净手祭拜、献香灌地、鸣锣开采……一系列传统仪式后，现场来宾齐声高喊“开采咯”，在福州方言吟唱的祈福声中，大家共同唤醒茶山，祈愿春茶丰收，迎接春茶的开采。

记者在春伦生态茶园看到，茶农们正忙碌地采摘绿茶鲜叶。茶园工作人员介绍，春茶采摘从3月中旬持续至5月底，眼下正是开春第一波绿茶的采摘期。“春茶贵早，这时的芽叶细嫩，制成的春茶滋味鲜爽，是制作茉莉花茶的重要原料。”采摘后的绿茶经过萎凋、杀青、揉捻等一系列工序后，会被存入冷库保鲜，等待茉莉花的盛放。“茉莉鲜花要到5月才开采，大规模窨茶得等到6月。”工作人员解释道。

在春伦茶园深处，建设了一个茉莉花茶科技小院，福州农业气象试验站站长苏荣瑞是这儿的负责人。苏荣瑞介绍，近期气温回升明显，茶芽生长速度加快，春伦生态茶园及福州大部分茶区已进入春茶采摘期。然而，春季天气多变，27日至28日将有一股强冷空气来袭，气温骤降15℃~18℃，可能对茶叶生长和采摘造成影响。“我们通过气象监测站网实时追踪天气变化，提前发布预警信息，帮助茶农科学安排采摘时间。”苏荣瑞站长指着茶园内的自动气象站说道。这套设备可监测温度、湿度、风向、风速、降雨量等气象要素，甚至能探测土壤不同层次的水分含量，为茶园管理提供精准数据支持。“我们开发了Web页面、H5页面和APP，茶农和茶园管理人员可以实时查看气象数据、预报预警信息以及茶叶采摘期气象适宜度预报。”

苏荣瑞介绍，气象科技小院正在开展茉莉花茶气候品质评价关键技术研究，从气候角度解读茶叶和茉莉花的品质形成机制。“不同时段采摘的鲜叶品质差异很大，茉莉花的香气也受气温和降水影响显著。5月雨水多，茉莉花香气较淡；7、8月气温高、降水少，花香浓郁，香气成分含量高。我们通过实时气象数据，为茶叶和茉莉花的气候品质评价提供科学依据。”