海都讯（记者 田米文/图） 清明时节，泉州到处都弥漫着润饼的香气。润饼，对于泉州人来说，不仅仅是一道美食，更是清明时节的情感寄托。西街，这条充满烟火气的老街，一大早就热闹非凡。在这个特殊的时节，许多老泉州来西街，排队购买润饼皮，传承的是习俗，延续的是这份浓浓的乡情。

3日早上9点多，海都记者来到西街，远远的就看到卖润饼皮店铺前排了长长的队伍。只见亚佛师傅熟练地操作着，将面糊在热锅上一抹，一张薄如蝉翼的润饼皮便成形了。那动作一气呵成，仿佛在进行一场指尖上的舞蹈。在边上，其女婿有条不紊地将做好的润饼皮整理、装盒，递给早已等候多时的顾客。

“凌晨4点我就起床了，做到晚上八九点。”亚佛师傅边做边说，每年的清明前后最忙的时候，晚上还会有很多人来买。

记者看到，排队的市民们脸上满是期待。有的在和身边的人交流着今年准备的润饼馅料，是传统的胡萝卜丝、豆芽、海蛎煎，还是加入一些创新的食材；有的则伸长脖子，盼着能快点买到。

“我从8点多排队到现在，一下子买了5斤润饼皮。”吴先生手上提了两袋刚买到的润饼皮，他告诉记者，家里人特意交代要到西街买刚做好的润饼皮，“这是小时候的味道，排队也是值得的。”