N海都见习记者

何丹莹

日前，第五届中国白茶大会上，福建农林大学孙威江教授再传捷报，其团队主导制定的白茶国际标准草案，已于今年4月获国际标准化组织（ISO）采纳，即将开启全球投票。这也是孙威江教授团队继2022年主持制定的全球首个中国主导的特种茶类产品国际标准《乌龙茶——定义与基本要求》发布后，再次站在国际舞台上。

十四年奔走 乌龙茶率先树立“中国标杆”

国际上将茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类，而我国既是茶叶第一大国，也是世界上唯一一个既种植又消费六大茶类的国家。但提起国际标准，红茶、绿茶的国际标准早已由其他国家制订发布，而作为茶叶大国的中国，在茶类国际标准制订上还未突围。

2008年，当年的国际标准化组织食品标准技术委员会茶叶分技术委员会提出，将乌龙茶等标准研制纳入计划，中国果断“接招”。在多方配合下，福建农林大学整合资源，最终组建了以孙威江教授为核心的科研团队，为标准草案的撰写做足准备。

回忆起那段时间，团队表示，当时的乌龙茶化学特性尚不明确，如何将其与红茶、绿茶等其他五大茶准确区分开来，成为关键问题。为了给乌龙茶找到精准的“国际定义”，他们做了海量的成分分析工作。在工艺研究上，团队反复走访制茶大师，记录不同发酵程度、摇青次数下茶叶的变化。经过无数次的试验和研讨，最终创新提出以“做青工艺”和8项核心化学成分指标为判定依据。

2022年，全球首个中国主导的特种茶国际标准《乌龙茶——定义与基本要求》正式发布，这项历时十四载的科研成果，终结了中国特种茶无国际标准的历史，让中国乌龙茶在国际市场有了“身份证”，在全球茶产业树立起了“中国标杆”。

跨学科的“茶园实验室”

“国际标准的话语权背后是科研实力和产业底气的较量。”孙威江教授回忆道。在国际贸易领域，乌龙茶国际标准为其全球流通提供了统一规范。曾经，由于缺乏国际标准，乌龙茶在国际贸易中常受技术贸易壁垒阻碍，发展困难重重。如今，有了这份标准，乌龙茶通往全球市场的大门被打开。

而制定国际标准，并非只在实验室里做研究。再次回看这段给乌龙茶上“身份”的经历，是福建农林大学茶学学科牵头、植物保护和林学学科多学科协作的一次成功。

团队里的植物保护学科专家化身“茶叶保镖”。运用植物保护技术监测茶树病虫害，深入分析病虫害对茶叶品质的影响机制。研究发现，特定病虫害侵袭会改变乌龙茶的香气和滋味。基于此，采用生物、物理等绿色防控手段，减少化学农药使用，从源头保障茶叶原料品质。

林学学科专家则成为“生态管家”。研究人员运用林学知识分析茶树生长环境，发现茶园周边植被丰富的区域，茶树生长更健康，茶叶品质更优。所以种植时要保留一定比例的自然植被，优化茶树生长环境，进而提升乌龙茶风味和品质。