N海都记者 林宝珍

“刚咬了一口，就觉得这个瓜怎么这苦，吃下去十几分钟，整个人就不好了……”5月31日上午，福州市民肖先生（化名）在福建中医药大学附属第三人民医院急诊科抢救室回忆起前一天的经历，仍心有余悸。

原来，肖先生误食了含有“碱糖苷毒素”的苦葫芦瓜，这种植物毒素无法通过高温烹饪分解，会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可威胁生命。据悉，误吃苦葫芦瓜的情况多有发生。医生提醒，夏日在享受瓜果时，出现异常苦味等应当果断弃食。

“第一口就觉得特别苦”

肖先生介绍，前几天他买了三根葫芦瓜，前两根吃了都没事，第二天中午还剩一根，下班回家后就炒了吃。“第一口就发现味道不对，有点苦，以为是瓜尾巴，就吞下去了，再咬一口仍是苦的，就没吃了。”万万没想到，这两口“超级苦”的葫芦瓜成了肖先生噩梦的开端。吃下去不一会儿，他就觉得“人蒙蒙”的难受，十几分钟后剧烈呕吐，接着胸闷、气紧、头晕，赶紧上床休息。3小时后，他开始腹痛、腹泻，在后面的3小时里，腹泻了七八次，一直拉到水样便。

到晚上8点，肖先生实在撑不住了，决定去朋友所在的社区诊所看看，便开车上了福州的三环路。在行车途中，他突然眼前一黑，车辆失控撞上了护栏；下车查看车况时，又一阵眩晕袭来，整个人脸朝下栽倒在地，失去意识。路人发现报了警，是交警的电话将他唤醒。后来，肖先生随拖车去处理事故车，因为半夜在家中再一次晕厥、摔倒，由家属送到省三医院急诊科。

血压只有78/52mmHg，医生：苦葫芦瓜中的毒素可致命

省三医院急诊科吴文思医生说，肖先生被送到医院时，情况比较紧急，他表情淡漠，不能站立，血压只有78/52mmHg，有休克、高乳酸血症、电解质紊乱等情况。进一步检查显示，他的血常规中的白细胞升高2倍，血肌酐也升高2.2倍，肾功能已明显损伤。同时，他的口腔内部和下颌都有明显的裂伤。

吴医生判断，造成肖先生腹泻及意识丧失的“元凶”，可能就是那口“超级苦”的葫芦瓜。

“葫芦瓜在生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带苦味基因的苦葫芦瓜。苦葫芦瓜中含有一种植物毒素——碱糖苷毒素。”吴医生说，这种植物毒素耐高温、性质稳定，即使经过高温蒸煮煎炒，其毒性成分也难分解破坏。食用苦葫芦瓜后，一般30分钟左右便会出现中毒症状。轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者则可能出现肝肾功能损害，抽搐、呼吸困难和上消化道出血等症状，严重时可威胁生命。

目前无针对苦葫芦瓜中毒的特效治疗药物，主要是通过催吐、利尿和对症处理。幸运的是，经过紧急抢救，在补液、纠正电解质、抗感染等对症支持治疗后，目前肖先生病情稳定。

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夏日吃瓜 防“苦味陷阱”

夏日吃瓜时要注意什么？吴文思医生提出了几点建议：

在烹饪前，可以对葫芦瓜进行简单的味觉测试，比如可以尝试用舌尖舔一下去皮的瓜肉，如果有苦味则立即丢弃。接触过苦葫芦瓜的菜刀、砧板、筷子、锅具等相应器具也要清洗干净，以防止毒素残留。

对于其他葫芦科蔬果，如瓠瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等，如有不正常的苦味，同样不要食用。

不要迷信苦味食物都能清热去火。实际上，有些苦味可能是植物毒素的表现。在食用瓜果蔬菜时，发现异常味道，应立即弃食。

万一误食，出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛等症状，应马上催吐、大量饮水并及时就医。