海都讯（记者 唐明亮 见习记者 蔡怡晴 通讯员 连玉） 自古以来，“梅花蛏，江田蛤”在福州长乐鼎鼎有名。经过180天的精心养殖，日前，长乐梅花镇蛏田迎来了一年中最忙碌的采收时节。

清晨时分，随着潮水渐退，数十名蛏农驾驶着特制的“蛏车”奔赴滩涂，头戴斗笠的渔民们手持特制蛏锄，在晨光中开始了新一天的“海上淘金”。他们或三五成群，或十余人一组，配合默契，动作娴熟：右手握着蛏锄利落地翻开淤泥，左手随即探入泥水中，指尖轻轻一挑，肥美的缢蛏便被精准地收入囊中。“挖海蛏需赶在退潮期进行，大概需要作业3~5个小时，其间基本没有休息时间，必须争分夺秒。”老蛏农说着，从泥里摸出几只肥硕的蛏子，“瞧瞧，这季节的梅花蛏最是肥美，壳薄肉厚，鲜甜得很”。

“挖蛏看着简单，实则门道不少，手上要快，腰上要有劲，眼力还得准。”据介绍，熟练的蛏农，一天能挖上百斤梅花蛏。按照现在13到15元一斤的收购价，日收入可观。

梅花蛏的丰收季，不仅让蛏农们笑逐颜开，更让美食爱好者们大饱口福。当地将梅花蛏的美味发挥得淋漓尽致：糟香四溢的糟炒蛏、咸香酥脆的盐焗蛏、外酥里嫩的椒盐蛏、镬气十足的蛏炒兴化粉、原汁原味的清蒸蛏、鲜甜爽滑的滑蛏汤、酒香浓郁的炖酒蛏……多种烹饪手法，让梅花蛏的鲜美滋味变化万千。

此外，当地百姓还创新开发了多种蛏制品：经阳光晒制的蛏干保留了海洋的鲜味，精心熬制的蛏露浓缩了大海的精华，这些特色产品让梅花蛏的美味得以延续。

目前，梅花镇正全力打造“全蛏宴”特色品牌，构建从养殖到餐桌的全产业链，推动全域文旅融合发展，助力乡村全面振兴。