海都讯（记者 梁展豪 文/图） 2025年的最后一夜，福州的寒意挡不住食客们的热情。当晚，在福州东街口、五四路等热门商圈，小雍、寄海、朱富贵等福州本土大排档火锅店，迎来了客流高峰。店外排队长龙蜿蜒，店内锅气升腾、人声鼎沸，成为福州跨年夜最鲜活的城市注脚。

晚上7点许，华灯初上，记者走访了福州几家知名的大排档火锅店，只见人潮涌动、座无虚席。位于八一七北路的寄海海鲜火锅（东街口·三坊七巷店）门口，叫号机屏幕显示：现场签到等待桌数已超200桌。

门店工作人员表示，因为取号人数较多，目前已经暂停取号排队。记者从其小程序上看到三家门店均暂停排队点餐。其中，东街口店到店排队244人次，线上取号1604人次；苏宁广场店到店取号457人次，线上取号高达3388人次。

在鼓楼区恒力城的朱富贵火锅，同样是一席难求。1~2人桌候位达463桌，3~4人桌也需等待324桌。门店林经理告诉记者，门店从下午5点开始排队，生意比节假日还要火爆，预计排队会持续到凌晨。

同样，在五四路的小雍火锅（筷子豪情店），店内店外的等候区都坐满等位的食客。店员介绍，当前最长排队时间需要等候近3小时。

“我们下午6点就过来了，为了在跨年这天吃上一口热乎又新鲜的海鲜。”正在等位的市民李先生笑着说，他和朋友们特意选在这里跨年，“这种大排档式的火锅，人越多越热闹，有过节的感觉。”

记者了解到，近年来，以“海鲜自选+按盘计价+大排档氛围”为特色的福州大排档火锅异军突起，不仅火爆本地，更已“出海”至杭州、温州等地。朱富贵等品牌更是成为外地游客来榕必打卡的“网红”地标。

长长的队伍，排的不仅是美食，更是一种对生活的热爱和对新年的期盼。在这“鼎锅沸腾”的烟火气中，福州人用最接地气的方式，送别2025年，迎接充满希望的2026年。